La Pastiera napoletana è un dolce tradizionale partenopeo, del periodo pasquale, ricco, delizioso, saporito, a base di pasta frolla, grano, ricotta, uova e dal profumo intenso di fiori d’arancio. Il ripieno è morbido, cremoso e profumato: una delizia per il palato... La ricetta ha una storia antica: un tempo si cuoceva nel forno a legna dai fornai del quartiere. I canditi sono insostituibili perchè oltre al profumo, rilasciano umidità al ripieno rendendolo morbido e umido anche nei giorni successivi alla preparazione.

Secondo un'antica leggenda, la sirena Partenope realizzò per prima questo dolce: gli abitanti per ringraziarla di aver scelto il Golfo di Napoli come sua dimora, incaricarono sette belle fanciulle dei villaggi vicini di regalarle farina, ricotta, uova, grano tenero, acqua di fiori d'arancio, spezie e zucchero. Partenope stessa li mescolò insieme dando vita alla pastiera.

Secondo un'altra leggenda le mogli dei pescatori, una volta, avrebbero lasciato sulla spiaggia ceste piene di grano, ricotta, uova, frutta candita e fiori d'arancio come offerta al Mare affinché permettesse ai loro uomini di tornare a casa sani e salvi dalla pesca. Nella notte le onde del mare mescolarono questi prodotti. Il giorno dopo il mare restituì i pescatori sani e salvi alle loro mogli che trovarono inoltre un dolce già pronto nelle ceste: era la pastiera.

Si pensa che la ricetta della pastiera, sia nata nel XVI secolo nel convento di San Gregorio Armeno, la famosa strada dei pastori nel centro storico di Napoli. Una suora dell’ordine benedettino preparò un dolce che rappresentasse la Morte e la Resurrezione di Gesù Cristo unendo insieme alcuni ingredienti particolari come il grano, le uova e la ricotta. Le pastiere realizzate dalle suore del monastero diventarono il dolce preferito degli aristocratici napoletani che ne richiedevano in grande quantità durante la settimana santa.