Vino

Il Vigneto Sperimentale del CRSFA "Basile Caramia" contiene più di 500 uve da vino, di cui una trentina tipiche della Valle d'Itria. 

La Cantina Didattica Sperimentale "Basile Caramia" ha sia uno scopo didattico (i ragazzi dell'Istituto Agrario imparano le tecnologie enologiche) sia uno scopo sperimentale (ci lavorano i ricercatori del CRSFA).

La struttura è costituita da locali risalenti alla seconda metà dell’800 integrati da un recente ampliamento, nei quali sono razionalmente sistemate macchine, attrezzature, contenitori ed impianti per l’ammostamento, la vinificazione, la conservazione, l’invecchiamento, l’imbottigliamento ed il confezionamento del vino.

Ci sono diversi contenitori dove si tengono i vini: quelli più grandi che contengono i vini già in produzione e quelli più piccoli in cui si fanno sperimentazioni di nuovi vini. Nei contenitori avviene sia la fermentazione del vino sia la sua conservazione. 

Nella cantina vengono vinificate singolarmente e in blend le uve prodotte dai vitigni autoctoni e internazionali coltivati nel Vigneto Sperimentale.  Alcuni dei vini che si producono sono:

• Aleatico Passito

• Aleatico Rosato IGP VALLE D’ITRIA

• Aleatico Rosso IGP VALLE D’ITRIA

• Bianco d’Alessano IGP VALLE D’ITRIA

• Cabernet Sauvignon IGP VALLE D’ITRIA

• Caramia Spumante BRUT NATURE

• Locorotondo DOC

• Minutolo IGP VALLE D’ITRIA

• Rosso IGP VALLE D’ITRIA