Õpikud räägivad, et kõige enam kasutatavad nõud restoranides ja kohvikutes on taldrikud. Igal klassikalisel taldrikul on oma kindel nimetus, kuid kasutusotstarve on neil vägagi erinev. 

Hetkel ei ole klassikaline taldrik eriti moes, trendikad taldrikud on kõrgema äärega ja  pigem meenutavad kausse. Suurust ei peeta samuti täna enam oluliseks, pearooga võidakse pidulikel mitmekäigulistel õhtusöökidel serveerida leivataldrikusuurusest kausikesest / taldrikult. Trendid muutuvad, klassika jääb 🙂 Iga kokk valib ise, milliselt taldrikult / aluselt ta oma roogasid serveerida soovib.

Leivataldrik:

Pisut väiksem kui desserttaldrik. Läbimõõt 15-17 (19 cm), kasutatakse leiva, võileibade, saiakeste, kookide ja tordi, suupistete söömiseks ning portsjoninõude alustaldrikuna

HKHK leivataldrikud

Eelroataldrik:

Pisut suurem, kui desserttaldrik, kuid väiksem kui pearoataldrik. Läbimõõt 22-25,5cm, kasutatakse eelroogade ja järelroogade serveerimiseks, bufee- /iseteenindusliinil ka enamasti pearoogade serveerimiseks ning portsjonnõude ja supitaldrikute alustaldrikuna 

HKHK eelroataldrikud  

 Pearoataldrik:

Suurem, kui eelroataldrik, aga pisut väiksem, kui diplomaaditaldrik. Läbimõõt 30-35cm, kasutatakse pearoogade, eelroogade, järelroogade serveerimiseks, samuti katmistaldrikuna / kohataldrikuna,  serveerimisvaagnana 

 HKHK pearoataldrikud

Supitaldrik:

Kasutatakse suppide, eelroogade, pastade, riisiroogade, järelroogade serveerimiseks 

 HKHK supitaldrikud

Pastataldrik:

Kasutatakse pastade, eelroogade, järelroogade, riisiroogade, suppide serveerimiseks 

 HKHK pastataldrik

Desserttaldrik:

Pisut väiksem, kui eelroa taldrik, kuid suurem kui leivataldrik. Kasutatakse ennekõike magustoitude serveerimiseks, kuid sobib suurepäraselt ka eelroogade serveerimiseks.

Diplomaadi taldrik:

Metallist /portselanist kõige suurem taldrik, millelt ei sööda. Kasutatakse pidulikkuse andmiseks, diplomaadi taldrikule asetatakse erinevate toidukäikude taldrikud

 diplomaaditaldrik

Tassid ja alustaldrikud

Tassid ja taldrikud kuuluvad jookide serveerimisel kokku, nad oleksid justkui "laulatatud". Toitude serveerimisel sobib tassi ka ilma alustaldrikuta kasutada (näiteks püstijala vastuvõttudel), kuid alustaldrik üksinda toitude serveerimiseks sobilik ei ole ja hea tava hulka ei kuulu.

Espressotass: 

Pisike tass, espresso serveerimiseks, mahuga kuni 8 cl 

Kohvitass: 

Enamasti mahuga 15-18 cl, kohvi serveerimiseks

Cappuccinotass: 

Espressotassist suurem , mahuga  ~ 18- 25 cl tass, alt kitsama ja ülevalt laiema kujuga. Serveerides espresso portsu tassi põhja toimib selle alumine osa aidates hoida kohvi kauem soojana ja crema ühtlasena. 

Caffe latte tass: 

Suurem kui Cappuccinotass, mahuga ~35 cl 

HKHK tassid ja alustaldrikud:  Pildil vasakult paremale: espressotass, kohvitass, cappuccinotass, teetass, caffe latte tass

Kuumade jookide serveerimisel tassist, on oluline veenduda, et tassi alla valitaks õige alustaldrik, siis ei hakka tass sealt libisema ja nii on turvalisem kelnerile kui ka külalisele.