Prantsusmaa toidukultuur

Kutseala: Toitlustus- ja majutusteenindus

Sihtrühm: Koka eriala, tase 4.

Moodul: Rahvusköögid

Teema: Prantsusmaa toidukultuur

Eesmärk:  Avardada õppija terviklikku maailmapilti, anda õppijale teadmised Prantsusmaa rahvusköögi eripärast ja selle mõjust gastronoomia arengule.

Eelteadmised: Läbitud moodul Toitlustamine.

Õpiväljund : 

• Teab Prantsusmaa rahvusköögi põhitooraineid ja rahvustoite.  

• Selgitab Prantsusmaa rahvusköögi eripära ja mõju gastronoomiale maailmas.

Üldpädevused: Kultuuriteadlikkuse arendamine. 

Maht:  2 akadeemilist tundi

Hindamine:  Arvestuslik hinne

Hinde kriteeriumid:  Õppija lahendab harjutusülesanded ja lõpuülesanded vastavalt juhistele.

Kasutatud kirjandus

Dominé, A., Culinaria France, 2004

Espenberg, A., Euroopa söögid ja joogid, 2005

Kaltenbach, M., Prantsusmaa - Rännakud läbi kokakunsti.

Klementjeff, P., Gastronomian salat, 2002

Knorring, M., Elav gastronoomia, 2008

Le Larousse de la cuisin, 2009

Linnilä, K., Linnan pidoista pappilan pöytään, 2008

Ludvig XV keittiömestari, Keitto-taidon kannettava käsikirja, 2007

Mayle, P., Prantsuse naudingud, 2003

Rekkor, S. jt Toitlustuse alused, 2008

Robb, G., Prantsusmaa avastamine, 2010

Strathern, P., Medicid, renessansi ristiisad, 2006

Talvi, J., Gastronoomia ajalugu, 2005

Wikholm, I., Maitseelamused Provence`is, 2003

Õppematerjali looja on Haapsalu Kutsehariduskeskuse kutseõpetaja MSc Aili Tervonen 

Õppematerjalis on kasutatud autori fotosid ning fotosid Vikipeediast ja Pixabayst.

Harjutused ja ülesanded on loodud järgmiste vahenditega:  H5P.org , genially.com