lý lịch Giảng viên

TS. TRƯƠNG QUANG BÌNH

 Môn giảng dạy

• Các kỹ thuật tiên tiến trong công nghệ Chế biến Thủy sản (Đại học)

• Công nghệ chế biến đồ hộp thủy sản (Đại học) 

•  Thực phẩm chức năng trong công nghệ chế biến thủy sản (Đại học) 

• Anh văn chuyên ngành chế biến thủy sản (Đại học) 

Quá trình đào tạo

• 2013 - 2017  Tiến sĩ Khoa học Thực phẩm, Trường Đại Học Newcastle (Úc). 

• 2007 - 2008 Thạc sĩ  Khoa học Thực phẩm, Đại Học Melbourne (Úc).

• 1998 - 2003 Kỹ sư  Công nghệ Thực phẩm,  Đại Học Nông Lâm Tp.HCM. 

Lĩnh vực nghiên cứu

• Công nghệ chế biến thủy sản tiên tiến 

Công trình nghiên cứu

Bài báo quốc tế

1. Roman Buckow, Binh Quang Truong, Cornelis Versteeg 2009. Bovine cathepsin D activity under high pressure Food Chemistry 120 (2010): 474–481

2. Binh Q. Truong, Roman Buckow, Costas E. Stathopoulos, Minh H. Nguyen 2015. Advances in High-Pressure Processing of Fish Muscles Food Engineering Reviews 7: 109– 129 

3.  Binh Q. Truong, Roman Buckow, Minh H. Nguyen, Costas E. Stathopoulos 2016. High pressure processing of barramundi (Lates calcarifer) muscle before freezing: The effects on selected physicochemical properties during frozen storage Journal of Food Engineering 169 (2016): 72 - 78 

4. Binh Q. Truong, Roman Buckow, Minh H Nguyen, and John Furst 2017 Gelation of barramundi (Lates calcarifer) minced muscle as affected by pressure and thermal treatments at low salt concentration Journal of the Science of Food and Agriculture 2017, 97: 3781–3789 

5. Binh Q. Truong, Roman Buckow, Minh H. Nguyen & John Furst 2017. Effect of high pressure treatments prior to cooking on gelling properties of unwashed protein from barramundi (Lates calcarifer) minced muscle International Journal of Food Science and Technology 2017, 52, 1383– 1391 

6. Binh Quang Truong Roman Buckow & Minh Nguyen 2020. Mechanical and functional properties of unwashed barramundi (lates calcarifer) gels as affected by highpressure processing at three different temperatures and salt concentrations Journal of Aquatic Food Product Technology 29 (4): 373-382 

7. Binh Q Truong, Roman Buckow, Minh H Nguyen, Huu T Nguyen 2021 High pressure thermal sterilisation of barramundi (lates calcarifer) muscles in brine: effects on selected physicochemical properties Journal of food processing and Preservation 45(6): e15523 – e15530 

Bài báo trong nước

1. QB Truong & MK Le 2019 Production of seaweed snack from pangasius (Pangasius hypophthalmus) fillet byproducts The Journal of Agriculture and Development 18 (6), 23- 29 

Hội nghị quốc tế

1.  Binh Q. Truong, Roman Buckow, Minh H. Nguyen & Costas E. Stathopoulos 2013 Potential of high pressure processing for fish products. The 46th Annual AIFST Convention 14 – 16th July 2013, Brisbane, Australia 

2. Binh Q. Truong, Roman Buckow, Minh H. Nguyen & Costas E. Stathopoulos 2014 Effects of high pressure processing on selected physicochemical properties of barramundi (lates calcarifer) during frozen storage The 47th Annual AIFST convention, 22 – 25th June, 2014, Melbourne, Australia 

3. Binh Q. Truong, Roman Buckow & Minh H. Nguyen 2014 Effects of high pressure processing on selected physicochemical properties of barramundi (lates calcarifer) during frozen storage International Nonthermal Processing Workshop, 21- 24th October, 2014, Columbus, Ohio, USA 

4. Binh Q. Truong, Roman Buckow, Minh H. Nguyen & John Furst 2014 Prospects of high pressure processing for improving the quality of fish products The 3rd Asia Pacific Symposium on Postharvest Research, Education and Extension: APS2014, 8 – 11th December, 2014, Hochiminh city, Vietnam 

5. Binh Q. Truong, Roman Buckow, Minh H. Nguyen & John Furst 2015 High pressure improved gelling and texture of minced barramundi (lates calcarifer) muscle International Congress on Engineering and Food 12, 14 – 18th June, 2015, Québec City, Canada 

6. Binh Q. Truong, Roman Buckow, Minh H. Nguyen & Costas E. Stathopoulos 2020 High Pressure Processing of Barramundi (Lates calcarifer) muscle The Third International Scientific Conference on Sustainable Agriculture and Environment - SAE 2020, Hochiminh city, Vietnam 

Dự án nghiên cứu đã và đang tham gia

1. Ảnh hưởng của áp suất cao lên cơ thịt cá chẽm Trường ĐH Newcastle (Úc) 2013-2017 Chủ nhiệm 

Sách chuyên khảo

Chưa có thông tin