אחד המרכיבים החשובים של גבינות הוא שומן אשר מגיע מהחלב. אחוזי שומן בחלב תלויים בסוג של בעל החיים, בעונה בשנה במזג האוויר, במזון שבעל החיים אוכלים ועוד.

בחלב פרה כ-4.5% שומן, בחלב כבשים 5.3-7.5% שומן ובחלב עזים כ-3.2-3.5% שומן.

ככלל, ככל שגבינה לחה יותר, יהיה לה אחוז שומן נמוך יותר בהשוואה לגבינה קשה, כיוון שבגבינה קשה אבדו יותר נוזלים, יש בה אחוז גבוה יותר של מוצקים, ובכלל זה שומנים.

אחוז מייצג חלק מכמות. אם למשל נרצה לדעת כמה גרם שומן יש בגבינה עם 32% שומן, נגיד שיש 32 גרם שומן בתוך כל 100 גרם גבינה.

נשתמש גם בשיטת ערך משולש כדי למצוא כמות שומן בכמויות שונות של גבינה.

היעזרו בתרשים שלהלן, כדי לענות על השאלה:

אם הגבינה היא בעלת 25% שומן, כמה גרם שומן יש ב-30 גרם גבינה?