Embedded Files
Vår målsetting nr. 1 - vår største utfordring
Vår målsetting nr. 1 - vår største utfordring
At barna på AKS/SFO lager og spiser god, nok, sunn og læringsrik mat, i tråd med kostholdsrådene, hver dag.
At barna på AKS/SFO lager og spiser god, nok, sunn og læringsrik mat, i tråd med kostholdsrådene, hver dag.
Vi satte oss et mål om å øke mengden grønnsaker som serveres på de AKS som sa ja til å bli med i prosjektet.
Vi satte oss et mål om å øke mengden grønnsaker som serveres på de AKS som sa ja til å bli med i prosjektet.
Fem om dagen - 5 porsjoner frukt og grønt daglig. For et mellommåltid på AKS/SFO som tilsvarer 15% av daglig inntak, vil det si 60 gram grønnsaker/frukt. Vi valgte å fokusere utelukkende på grønnsaker siden barn i den aldersgruppen spiser nok eller for mye frukt daglig.
Fem om dagen - 5 porsjoner frukt og grønt daglig. For et mellommåltid på AKS/SFO som tilsvarer 15% av daglig inntak, vil det si 60 gram grønnsaker/frukt. Vi valgte å fokusere utelukkende på grønnsaker siden barn i den aldersgruppen spiser nok eller for mye frukt daglig.
Vi begynte å teste ut nye retter på de tre første skolene. Retter med fokus på flere grønnsaker. Vi visste at det å introdusere den anbefalte mengden grønnsaker ville bli en stor utfordring å håndtere for aktivitetsskolene.
Vi begynte å teste ut nye retter på de tre første skolene. Retter med fokus på flere grønnsaker. Vi visste at det å introdusere den anbefalte mengden grønnsaker ville bli en stor utfordring å håndtere for aktivitetsskolene.
Målet er 60 g grønt per elev per dag
Målet er 60 g grønt per elev per dag
Er det 100 elever på AKS blir det 6 kg grønnsaker dagen
Er det 100 elever på AKS blir det 6 kg grønnsaker dagen
Er det 300 elever på AKS blir det 18 kg dagen
Er det 300 elever på AKS blir det 18 kg dagen
60 gram tilsvarer en liten gulrot
60 gram tilsvarer en liten gulrot
Data vi samlet inn fra aktivitetsskolene viste at det ble servert sjokkerende lite grønnsaker før vi startet programmet Læringsrik mat. Dette påvirket naturligvis mulighetene våre for å nå vårt mål om 60 gram grønt per elev per dag. Noen skoler hadde større suksess enn andre, og faktorene som påvirker dette kan sees under fanen Resultater.
Data vi samlet inn fra aktivitetsskolene viste at det ble servert sjokkerende lite grønnsaker før vi startet programmet Læringsrik mat. Dette påvirket naturligvis mulighetene våre for å nå vårt mål om 60 gram grønt per elev per dag. Noen skoler hadde større suksess enn andre, og faktorene som påvirker dette kan sees under fanen Resultater.
De grønne søylene viser antall gram frukt/grønt det blir servert per elev per måned på de enkelte aktivitetsskolene.
De grønne søylene viser antall gram frukt/grønt det blir servert per elev per måned på de enkelte aktivitetsskolene.
Den oransje søylen er referanseverdien 1,2 kg/måned som tilsvarer anbefalingen om 60 gram per elev per dag
Den oransje søylen er referanseverdien 1,2 kg/måned som tilsvarer anbefalingen om 60 gram per elev per dag
Gram frukt og grønt per elev per måned FØR Læringsrik mat
Gram frukt og grønt per elev per måned FØR Læringsrik mat
På denne grafen ser man hvordan utgangspunktet var på de 11 skolene som har vært med i programmet i perioden 2018-2020.
På denne grafen ser man hvordan utgangspunktet var på de 11 skolene som har vært med i programmet i perioden 2018-2020.
Gjennomsnittet er 74,2 gram frukt og grønt/måned/barn.
Gjennomsnittet er 74,2 gram frukt og grønt/måned/barn.
Altså bare litt mer enn den daglige anbefalingen!
Altså bare litt mer enn den daglige anbefalingen!
Klikk på "Resultater" for å se den positive utviklingen.
Klikk på "Resultater" for å se den positive utviklingen.
Retningslinjer for mat og måltider i barneskolen og SFO.
Retningslinjer for mat og måltider i barneskolen og SFO.
Alle SFO’er bør følge Nasjonal faglig retningslinje for mat og måltider på barneskole og SFO.
Alle SFO’er bør følge Nasjonal faglig retningslinje for mat og måltider på barneskole og SFO.
Oslo kommune har laget en tydelig og ambisiøs rammeplan for mat og måltider og aktivitetene "mat og helse" på AKS.
Oslo kommune har laget en tydelig og ambisiøs rammeplan for mat og måltider og aktivitetene "mat og helse" på AKS.
Å endre på mat og måltidsstrukturen på en større institusjon er ganske inngripende for kulturen og ressursbruken. Beslutningen om endring gjøres enklere når det finnes et rammeverk som har tydelige forventninger. I dette tilfelle opplever vi at det er et stort sprik mellom forventningene Oslo kommune setter opp og handlingsrommet aktivitetsskolene har.
Å endre på mat og måltidsstrukturen på en større institusjon er ganske inngripende for kulturen og ressursbruken. Beslutningen om endring gjøres enklere når det finnes et rammeverk som har tydelige forventninger. I dette tilfelle opplever vi at det er et stort sprik mellom forventningene Oslo kommune setter opp og handlingsrommet aktivitetsskolene har.
Gjennom Læringsrik mat har alle matansvarlige vært på kurs to ganger hvor vi både i teori og praksis har hatt stort fokus på den anbefalte grønnsaksmengden. I tillegg har alle matansvarlige hatt kursholdere fra Geitmyra ute på intervensjonsbesøk mellom 5 og 10 ganger hvor de har laget mat i fellesskap, fulgt Geitmyra sine oppskrifter, og forholdt seg til den anbefalte mengden grønnsaker.
Gjennom Læringsrik mat har alle matansvarlige vært på kurs to ganger hvor vi både i teori og praksis har hatt stort fokus på den anbefalte grønnsaksmengden. I tillegg har alle matansvarlige hatt kursholdere fra Geitmyra ute på intervensjonsbesøk mellom 5 og 10 ganger hvor de har laget mat i fellesskap, fulgt Geitmyra sine oppskrifter, og forholdt seg til den anbefalte mengden grønnsaker.
Vi møter utfordringer av praktisk karakter:
Vi møter utfordringer av praktisk karakter:
- utfordring er levering av grønnsaker - skolene får levert én gang ukentlig, dermed blir
- utfordring lagring og oppbevaring av så mange kilo grønnsaker.
- utfordring er håndtering, vasking, kutting og klargjøring av denne mengden grønt.
- utfordring er at de fleste barn slett ikke spiser så store porsjoner på AKS/SFO.
- utfordring blir da økt matsvinn og opplæring i oppbevaring/bruk av rester.
Manualen
Manualen
Alle kursdeltakere får en perm med veiledning til både menysammensetning, renhold på kjøkkenet og mye mer. Denne manualen har vi gjort tilgjengelig på Geitmyra sin hjemmeside. Vi har blant annet laget flere små filmer som skal illustrere kostrådene og hvordan man enkelt får tilberedt retter med nok grønnsaker. Her kan du se et par eksempler.
Alle kursdeltakere får en perm med veiledning til både menysammensetning, renhold på kjøkkenet og mye mer. Denne manualen har vi gjort tilgjengelig på Geitmyra sin hjemmeside. Vi har blant annet laget flere små filmer som skal illustrere kostrådene og hvordan man enkelt får tilberedt retter med nok grønnsaker. Her kan du se et par eksempler.
AKS-kostradene.mp4Her er liten film som viser kostholdsrådene på en enkel måte - fin å se for både voksne og barn!
Her er liten film som viser kostholdsrådene på en enkel måte - fin å se for både voksne og barn!
Kostholdsrådene
Kostholdsrådene
Barn bruker mye energi og krefter i løpet av skoledagen. Både kropp og hjerne er i full gang når de skal forholde seg til både det faglige og det sosiale i klassen. I tillegg jobber kroppene med å vokse og utvikle seg. Med god og næringsrik mat klarer de å holde humøret og energinivået oppe. Når du lager mat sammen med barna på AKS & SFO har du en unik sjanse til å vise dem at det er mulig å spise sunt og godt, og at det er moro å lage mat sammen - dette har de med seg resten av livet!
Barn bruker mye energi og krefter i løpet av skoledagen. Både kropp og hjerne er i full gang når de skal forholde seg til både det faglige og det sosiale i klassen. I tillegg jobber kroppene med å vokse og utvikle seg. Med god og næringsrik mat klarer de å holde humøret og energinivået oppe. Når du lager mat sammen med barna på AKS & SFO har du en unik sjanse til å vise dem at det er mulig å spise sunt og godt, og at det er moro å lage mat sammen - dette har de med seg resten av livet!
Barn synes det er både gøy og spennende å være med å lage mat. Barn tør og ønsker å smake på mye mer enn det vi voksne tror. De liker å bli utfordret, er nysgjerrige og åpne for nye smaker. Ikke minst er selvgjort velgjort og smaker ekstra godt!
Barn synes det er både gøy og spennende å være med å lage mat. Barn tør og ønsker å smake på mye mer enn det vi voksne tror. De liker å bli utfordret, er nysgjerrige og åpne for nye smaker. Ikke minst er selvgjort velgjort og smaker ekstra godt!
tallerkenmodellen.mp4Tallerkenmodellen
Tallerkenmodellen
I denne filmen viser vi hvordan alle måltid bør settes sammen.
AKS-kosthold-refleksjon.mp4Kostholdsrådene
Kostholdsrådene
I denne filmen reflekterer jentene over hvilke matvarer som er sunne og mindre sunne og de har ganske god peiling.
nok-grønnsaker_med_musikk.mp4Hvor mye grønt?
Hvor mye grønt?
På AKS/SFO serveres et mellommåltid som skal dekke 260 kcal, eller 15% av dagsinntaket.
På AKS/SFO serveres et mellommåltid som skal dekke 260 kcal, eller 15% av dagsinntaket.
15% av ”Fem om dagen” er, for et barn, 60 gram grønt = en liten gulrot.
15% av ”Fem om dagen” er, for et barn, 60 gram grønt = en liten gulrot.
Her en liten film om grønnsaksmengder når du lager mat til mange
Her en liten film om grønnsaksmengder når du lager mat til mange
Masse grønt
Masse grønt
Fem om dagen
Fem om dagen
Barn mellom 1-9 år spiser 50-70% av maten sin i barnehagen, på skolen og på AKS/SFO.(kilde!)
Barn mellom 1-9 år spiser 50-70% av maten sin i barnehagen, på skolen og på AKS/SFO.(kilde!)
”Fem om dagen” betyr at alle skal spise minst 5 porsjoner frukt og grønt hver dag. 2 porsjoner frukt og 3 porsjoner grønnsaker. Dette tilsvarer ca. 400 gram daglig for barn i barneskolen.
”Fem om dagen” betyr at alle skal spise minst 5 porsjoner frukt og grønt hver dag. 2 porsjoner frukt og 3 porsjoner grønnsaker. Dette tilsvarer ca. 400 gram daglig for barn i barneskolen.
Dette betyr at dere må servere grønt til alle måltider på AKS/SFO.
Dette betyr at dere må servere grønt til alle måltider på AKS/SFO.
På https://www.geitmyra.no/lringsrik-mat kan du se hele manualen vår, alle filmer, tips og muligheter for kompetanseløft.
På https://www.geitmyra.no/lringsrik-mat kan du se hele manualen vår, alle filmer, tips og muligheter for kompetanseløft.
Page updated
Report abuse