Sluttrapport – Læringsrik mat på AKS & SFO

Bedre mat - mere læring

Læringsrik mat er et program hvor vi setter næring, læring og matglede i fokus når elevene blir med på å lage maten på AKS & SFO

Høsten 2017 fikk Geitmyra matkultursenter for barn tildelt 4,2 millioner kroner av Gjensidigestiftelsen til prosjektet Læringsrik mat på AKS/SFO. Med dette har vi gitt 11 aktivitetsskoler (AKS & SFO) i Oslo-området et skikkelig kompetanseløft på tilberedning av mat og måltider, samtidig som de har fått en grundig innføring i hvordan de kan ha med barna i matlagingen til alle på AKS. Denne sluttrapport viser hvordan det har gått med skolene som har deltatt i prosjektet og våre anbefaler for mat og måltider på AKS/SFO.

Geitmyra matkultursenter for barn, april 2021.

Målsetting

Sunn matglede At barna på AKS/SFO lager og spiser god, nok, sunn og læringsrik mat, i tråd med kostholdsrådene, hver dag.

Eierskap til maten At maten blir viktig på AKS/SFO, noe som skoleledelsen er engasjert i, de ansatte er stolte av, som barna liker, og som foreldrene er opptatt av og fornøyde med.

Resultater Å bidra til varige endringer som sikrer økt matkvalitet og økt elevdeltakelse i matlagingen til alle på AKS/SFO.

DETTE HAR VI GJORT

Kurs for barna * Kurs for de ansatte * Veiledning på kjøkkenet

Matfest * En manual

Bakgrunnen for Læringsrik mat

På bakgrunn av flere år med kurs på mange AKS i Oslo hadde vi i Geitmyra opparbeidet en god del erfaring med forholdene og utfordringene ute på Oslos aktivitetsskoler.

Som svar på spørsmål om hvorfor det ikke ble servert mer fisk og grønnsaker var disse fire svarene de vanligste:

• Vi har ikke nok penger til mat

• Vi har for dårlig kjøkkenutstyr

• Vi har ikke nok tid

• Vi har ikke kompetansen som skal til

Vi ønsket å dele vår erfaring og kompetanse om mat og matlaging med barn med de ansatte på AKS/SFO.

Vi har bygget Læringsrik mat opp rundt våre erfaringer, og har utviklet et systematisk kursprogram for både barn og voksne på AKS & SFO. Målsettingen var en bred kompetanseøkning som ville heve kvaliteten på maten som serveres på AKS innenfor dagens strukturelle og økonomiske rammer. Klikk på lenkene under for å lese om våre resultater og erfaringer med de forskjellige tiltakene.

Kurs for barna

Matagentkurs på Geitmyra matkultursenter for barn.

Vi har utviklet et kursopplegg hvor barna får øve på kutteteknikker, måleenheter og mengdeforhold. Kurset er første ledd i å bli Matagent. Når barna også har vært med å lage mat til alle medelevene sine på AKS/SFO, blir de feiret og får diplom på en matfest.

Kurs for de ansatte

De matansvarlige på AKS/SFO får to kurs med Geitmyra hvor de lærer om kosthold, planlegging og hvordan de kan ha med barn på kjøkkenet. Vi ønsker å øke fokus på fisk og grønnsaker på AKS/SFO og måler derfor på utviklingen før, under og etter programperioden med Læringsrik mat De voksne på AKS/SFO

Veiledning på kjøkkenet

Geitmyra kommer til AKS/SFO opp til 8 ganger i løpet av programperioden, og bistår med oppskrifter og tilberedning sammen med en gruppe matagenter og matansvarlig. Her legges grunnlaget for nye rutiner på kjøkkenet som gjør at barna enkelt kan få delta i matlagingen. På forhånd har AKS/SFO laget en handlingsplan for dette. Se mer om veiledningen her: De voksne på AKS/SFO og Modell

For å systematisere veiledningen og gjøre den tilgjengelig for de ansatte har vi laget en hjemmeside som fungerer som en manual for Læringsrik mat - steg for steg.

Matfest

En fest for alle på AKS/SFO

Programmet Læringsrik mat avsluttes med en Matfest på AKS hvor matagentene feires for sin innsats på kjøkkenet. Barna blir formelt utnevnt til Matagenter og får diplom. Vi har matøkt, mataktiviteter og smaksprøver til hele AKS/SFO samt foresatte og søsken.

Til Matfesten inviteres foreldre og foresatte. På denne måten involveres foreldrene - de får smakt maten som barna har laget og opplever et stort engasjement omkring maten barna deres spiser på AKS/SFO. Festen bidrar til en positiv fellesskapsfølelse omkring maten på AKS/SFO Matfest

Vi skaper endring!

Erfaringene fra Læringsrik mat på AKS & SFO

Vi øker grønnsaks- og fiskeinntaket radikalt
AKS & SFO kan lage god, sunn og læringsrik mat til alle, sammen med elevene
AKS & SFO kan lage god og variert mat innenfor budsjettrammen
Vi har læringsrike matøkter med elever og AKS & SFO-ansatte
De ansatte opplever positiv utvikling av egen mestring på kjøkkenet
Barna elsker å lage og servere maten for de andre barna på AKS & SFO!

Resultater

Her kan du se hvilke skoler vi har vært på og hva de har fått til med hjelp fra Geitmyra og Læringsrik mat

Høsten 2017 fikk Geitmyra matkultursenter for barn tildelt 4,2 millioner kroner av Gjensidigestiftelsen

Med dette fikk vi mulighet til å gi 14 aktivitetsskoler (AKS) i Oslo et skikkelig kompetanseløft på tilberedning av mat og måltider, samtidig som de får en grundig innføring i hvordan de kan ha med barna på å lage maten til alle på AKS.

Våren 2020 ble prosjektet som så mye annet rammet av nedstengningen av skolene med stramme regler og restriksjoner på matservering. Derfor søkte vi Kulturrådet om midler til å gjøre Læringsrik mat mer tilgjengelig digitalt. Resultatet er hjemmesiden "Læringsrik mat - en manual" og de aller fleste av filmene som ligger der.

Fotokreditering:

Alle bilder i denne rapporten er tatt av Geitmyra. Fotograf Pia Sundnes, Brita Nummedal, Anja Bergersen og Selje Lyngset

Page updated

Report abuse