Recentrar a Universidade com Visão Estratégica
Olívia Pinho | FCNAUP
Licenciou-se em Ciências da Nutrição pela Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto (FCNAUP) em 1990, tendo iniciado a sua atividade docente na mesma Faculdade como Assistente além-quadro em 1998. Doutorou-se em 2004 e em 2007 prestou Provas de Agregação no grupo da Qualidade e Segurança Alimentar na FCNAUP. É Professora Catedrático desde 2009.
Desde 2006 que está profundamente envolvida na Gestão Académica: ao nível do Conselho de Representantes e do Conselho Pedagógico, primeiro como vogal e atualmente como Presidente de ambos os órgãos. É também membro do Conselho Científico da FCNAUP. No que concerne aos Ciclos de Estudo, é Diretora do 1º Ciclo em Ciências da Nutrição e dos Programas Doutorais em Ciências do Consumo Alimentar e Nutrição (FCNAUP/FCUP) e em Segurança e Saúde Ocupacionais (FEUP/ FAUP/ FBAUP/ FCUP, FADEUP/ FDUP/ FFUP/ FLUP/ FMUP/ FPCEUP/ ICBAS).
É investigadora do Laboratório Associado REQUIMTE, sendo a sua área de investigação principal a Qualidade e Segurança Alimentar (Food Safety). Os alimentos são o seu principal foco de investigação, aplicando métodos bromatológicos para conhecer e avaliar o efeito da transformação dos alimentos por técnicas culinárias e processos tecnológicos, com o propósito de minimizar compromissos toxicológicos, valorizar a vertente nutricional e preservar as caraterísticas organoléticas dos alimentos.
Orientou e co-orientou cerca de 25 dissertações nos diferentes ciclos de estudo, todas com o objetivo de confrontar práticas culinárias e evidência científica. Apresenta pois, mais de 80 publicações científicas de âmbito internacional, com revisão por pares. É autora de mais de uma centena de comunicações orais e posters, em congressos internacionais, seminários e/ou workshops, incluindo pareceres técnicos e palestras, enquanto convidada, em eventos nacionais no sentido de valorizar os Produtos Tradicionais e a Gastronomia.