6ºA
RECETAS
CHURROS Y PORRAS CON CHOCOLATE
Ingredientes:
Para el chocolate caliente:400 g de chocolate negro en tableta (recomiendo cacao al 70%).
1 L de Leche entera.
Sal (una pizca de 4 g ).
Azúcar 50 g.
Para los churros caseros:250 g harina de trigo común o de todo uso.
250 g de agua.
sal (8 g.)
Azúcar para espolvorear (Opcional).
Aceite de oliva suave para freír o aceite de girasol.
Una churrera.
Pasos para elaborar los churros:
1.Ponemos la harina en un bol amplio.
2.En una cazuela calentamos el agua con sal.
3.Cuando empiece a hervir la ponemos directamente y de una sola vez sobre la harina.
4.Con una cuchara de madera integramos la harina con el agua.Nos quedará una masa muy pegajosa y bastante compacta.
5.Ahora vamos a introducir esta masa en una churrera. Este paso es fundamental para que los churros os salgan bien y no tengáis problemas con ellos a la hora de la fritura.
6.La churrera compacta la masa y elimina el aire. Esto evita que los churros luego nos salten en el aceite Por eso es un paso muy importante.
7.Vamos haciendo las porciones de churros con la masa cruda sobre un paño de cocina.
8.Acto seguido, ponemos al fuego una sartén con abundante aceite de oliva muy suave o aceite de girasol.
Pasos para la fritura y presentación de los churros caseros:
1. Cuando esté caliente introducimos las porciones de masa para freír.
2. Antes de freír hay que medir la temperatura del aceite (a ser posible), entre 195º y 200ºC para los churros y 230ºC para las porras.
3. Cocinamos a fuego medio para evitar que los churros se queden crudos por dentro.Tened mucho cuidado a la hora de freír como la mayoría de las frituras, croquetas, filetes empanados, pestiños ....Pueden saltar.Aunque si la masa está bien compacta, ese problema no os pasará.
4. Una vez fritos retiramos a una bandeja con papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
6ºB
CHEESECAKE
INGREDIENTES:
2 paquetes de galletas María.
150 g de mantequilla.
1 kg de crema de queso (1 ⁄ 2 de mascarpone y ½ de queso crema).
200 g de azúcar.
6 huevos
Pasos:
Elegimos el molde que más nos guste.
Lo engrasamos con la mantequilla.
Precalentamos en el horno a 200ºC de calor arriba y abajo.
Derretimos la mantequilla.
Con la picadora trituramos las galletas.
Añadimos por encima la mantequilla derretida.
Introducimos al horno unos 10 minutos a unos 180ºC.
Sacamos el molde y dejamos enfriar para rellenar con la crema de queso que vamos a preparar.
Bajamos la temperatura del horno a 160ºC y lo dejamos así mientras preparamos la crema.
PREPARACIÓN DE LA CREMA
1.En un bol añadimos los huevos y el azúcar. Batimos muy bien hasta que se mezcle todo.
2.Añadimos a la mezcla el queso crema y el queso mascarpone, es necesario que el queso crema esté a temperatura ambiente para poder trabajarlo, y lo metemos al frigo.
3. Con la batidora nos aseguramos de que los grumos se eliminen.
4. Vertemos la mezcla en el molde forrado y lo introducimos en el horno, previamente calentado a 160ºC
PREPARACIÓN FINAL
1-Horneamos la tarta de queso durante 45-55 min, aproximadamente a 160 grados centígrados y con temperatura arriba y abajo, con aire .
2- Comprobamos que esté en su punto pinchando con un palillo .
3- Sacamos el molde del horno y dejamos que se temple sobre una rejilla, sin desmontarlo.
4- Se puede retirar el molde cuando esté templado o si se prefiere, cuando esté frío tras estar en el frigorífico.