คุณบานเย็น เข็มลาย ได้คิดค้นการนำผลไม้มาใส่ในกระยาสารท เพราะเคยลองรับประทานกระยาสารทกับขนุนทอดไปพร้อมๆกันแล้วคือรสชาติมันเข้ากันได้จึงเริ่มทดลองทำกระยาสารทขนุนทอดช่วงแรกก็ให้เพื่อนๆ และคนในครอบครัวรับประทาน ผลตอบรับคือทุกคนบอกว่าอร่อย จึงเป็นจุดเริ่มต้นของการทำกระยาสารทขนุนนับตั้งแต่บัดนั้นเป็นต้นมา