ไข่เค็มพอกดินจอมปลวก
ขั้นตอนการทำ
1. นำไข่มาล้างทำความสะอาด จากนั้นนำมาผึ่งไว้ให้แห้ง
2. ผสมดินจอมปลวก เกลือ และน้ำต้มสุก
(ค่อยเทลงไปอย่าให้แฉะ) คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้าด้วยกัน ให้มีความหนืดพอดี ไม่เหลว หรือแห้งจนเกินไป
3. นำไข่ลงไปคลุกให้ส่วนของดินห่อไข่ทั้งใบจนมิดหนาประมาณ 1/2 เซนติเมตร
4. เอาไข่ที่คลุกแล้ว ไปคลุกกับขี้เถ้าแกลบ
อีกชั้นหนึ่งให้ทั่ว ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้ไข่ติดกัน
อีกทั้งยังช่วยป้องกันการระเหยน้ำ
จัดทำโดย กศน.ตำบลวังเหนือ
5. บรรจุไข่ใส่ลงไปในถุงพลาสติก มักปากให้แน่น
เพื่อป้องกินแห้ง ซึ่งจะได้ไข่เค็มสำหรับมาปรุงสุกเป็นเมนูต่างๆ ตามต้องการซึ่งสูตรทำไข่เค็มแบบนี้
เป็นการถนอมอาหารแบบธรรมชาติ ปราศจากเคมี ที่เลือกใช้ดินจอมปลวกมากกว่าดินธรรมดาเพราะว่า ดินชนิดนี้มีธาตุกำมะถันช่วยให้ไข่รสชาติอร่อยมากกว่าไข่เค็มดองเกลือ
อีกทั้งเป็นการประหยัดและลดค่าใช้จ่ายในครัวเรือนและสามารถทำจำหน่ายได้