การทำไข่เค็ม
อาชีพการทำไข่เค็มกลุ่มแม่บ้าน ณ บ้านม่วง หมู่ที่ 7 ต.หนองเยือง อ.บ้านใหม่ไชยพจน์ จ.บุรีรัมย์
กศน.ตำบลหนองเยือง อำเภอบ้านใหม่ไชยพจน์ จังหวัดบุรีรัมย์ จัดกลุ่มสอนอาชีพการทำไข่เค็ม ณ บ้านม่วง หมู่ที่ 7 ต.หนองเยือง อ.บ้านใหม่ไชยพจน์ จ.บุรีรัมย์ โดยได้สนับสนุนวัสดุ อุปกรณ์ และวิทยากรที่มีความรู้ความสามารถ มาฝึกสอนให้กลุ่มชาวบ้านผู้ที่สนใจ เพื่อสร้างอาชีพให้กับชุมชน ทำให้มีองค์ความรู้ สามารถทำเพื่อบริโภคภายในครัวเรือน และต่อยอดอาชีพ ให้เกิดรายได้สู่ครอบครัวและชุมชน ซึ่งชาวบ้านได้ให้ความร่วมมือเป็นอย่างดี ผลิตสินค้าที่มีคุณภาพ ได้มาตรฐาน และ สามารถเป็นของฝากไดีอีกด้วย
วิธีการทำไข่เค็ม
ล้างไข่เป็ดให้สะอาดทิ้งไว้ให้แห้ง
นําสวนผสม เกลือ 1 ส่วน น้ํา 3 หรือ 4 ส่วน และใบเตย
ผสมเกลือลงในน้ําคนให้ละลาย ต้มให้เดือด ใส่ใบเตย พักไว้ให้เย็น
นําไข่ที่เช็ดหรือล้างสะอาดแล้วลง บรรจุในขวดโหลแก้ว หรือขวดโหล พลาสติก แล้วใส่น้ําเกลือที่เย็นแล้ว เทเบาๆ ลงไปให้ท่วมไข่
นําถุงพลาสติกใส่น้ําวางไว้ ด้านบนเพื่อกดไข่ให้จมน้ําเกลือ ถ้า ไข่ลอยสัมผัสอากาศ ไข่อาจจะเน่าได้ แล้วปิดฝาขวดให้สนิท
ใช้เวลาดอง 14 - 21 วัน เมื่อได้ ที่แล้วนําไข่ออกมาต้มไฟแรงปาน กลาง ประมาณ 15-20 นาที ทิ้งไว้ให้เย็น นําไปบรรจุกล่องจําหนาย หรือรับประทานได้
จัดทำโดย : นางสาวเตือนใจ แก้วคุณนะ ตำแหน่ง ครู กศน.ตำบล
ถ่ายภาพโดย : นางสาวเตือนใจ แก้วคุณนะ ตำแหน่ง ครู กศน.ตำบล