น้ำกะทิสำหรับทาหมูสะเต๊ะ

• หัวกะทิ 1 ถ้วย

• นมสด 1 ถ้วย

• ผสมทั้งสองอย่างให้เข้ากัน

วิธีหมักหมู

1. ล้างและหั่นเนื้อหมูใส่ชามผสม

2. โขลกลูกผักชีคั่ว ลูกยี่หร่าคั่ว ขา ตะไคร้ โขลกให้ละเอียด

3. ใส่ส่วนผสมที่โขลกเมื่อกี้นี้ลงไปในชามผสม นำส่วนผสมที่เหลือใส่ตามลงไปก็มีหัวกะทิ น้ำตาล ผงกระหรี่ ผงขมิ้น พริกไทป่น เกลือป่น และน้ำสัปปะรด

4. คลุกทุกอย่างให้เข้ากัน และขยำอย่างเบามือ ค่อยๆ นวดให้ส่วนผสมซึมลงไปในเนื้อหมู

5. ใส่กล่องพลาสติกปิดฝาให้สนิท เข้าแช่ตู้เย็น 3 ชั่วโมง

6. เมื่อหมักถึงเวลาแล้ว นำออกมาเสียบไส้ตามแนวยาว หากยังไม่ปิ้งเลย ให้เสียบไม้แล้วใส่กล่องแช่ตู้เย็นเก็บไว้ก่อน พอถึงเวลาจะปิ้งให้นำออกมาแล้วค่อยปิ้ง

สำหรับการทำอาชีพหมูสะเต๊ะหลังจากทางกศน.ตำบลคลองนครเนื่องเขตได้จัดอบรมโครงการหลักสูตรระยะสั้นให้ผู้เข้ารับการอบรมแล้วสามารถนำไปขายที่ตลาดนัดบางสายเพื่อเพิ่มรายได้อีกทางหนึ่งด้วย