กะหรี่ปั๊บเป็นอาหารทานเล่นของชาวอินเดียที่มีรสชาติอร่อยและถูกวางขายตามร้านค้าริมทาง กะหรี่ปั๊บแบบดั้งเดิมจะใช้ไส้มังสวิรัติที่ใช้มันฝรั่งเป็นหลักและแป้งด้านนอกจะต้องกรอบ ในการทำนั้นจะผสมผงกะหรี่ลงไปด้วย และใส่มันเข้าไปในแผ่นแป้งที่ห่อด้วยมือ จากนั้นนำไปทอดจนกะหรี่ปั๊บมีสีเหลืองทอง

ส่วนผสมกะหรี่ปั๊บไส้ไก่

• น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ

• หอมใหญ่ 100 กรัม

• เนื้ออกไก่ 200 กรัม

• มันเทศ 300 กรัม

• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

• เกลือป่น 1 ช้อนชา

• ซอสปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ

• ผงกะหรี่ 1 1/2 ช้อนชา

• น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย

• น้ำเย็น 6 ช้อนโต๊ะ

• น้ำปูนใส 6 ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

• เกลือ 1 ช้อนชา

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 270 กรัม (สำหรับชั้นแป้งนอก)

• น้ำมันรำข้าว 6 ช้อนโต๊ะ (สำหรับทำแป้งชั้นนอก)

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 140 กรัม (สำหรับแป้งชั้นใน)

• น้ำมันรำข้าว 6 ช้อนโต๊ะ (สำหรับแป้งชั้นใน)

วิธีทำกะหรี่ปั๊บไส้ไก่

1. ผัดไส้เตรียมไว้ก่อน โดยใส่น้ำมันรำข้าวและหอมหัวใหญ่ลงไปผัด จากนั้นก็ใส่เนื้ออกไก่ และ มันเทศหั่นเต๋า

2. ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น เกลือป่น ซอสปรุงรส ผงกะหรี่ และ น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากันจนทุกอย่างสุก และ เหนียวสามารถนำมาปั้นได้ เสร็จแล้วตักใส่จานแล้ววางพักไว้

3. ผสมน้ำเย็นกับน้ำปูนใส ปรุงรสด้วยน้ำตาล และ เกลือ

4. มาผสมแป้งส่วนของแป้งชั้นนอกกันก่อน โดยเทแป้งลงไปในชามผสม เกลี่ยแป้งให้เป็นหลุมตรงกลาง เทน้ำปูนใสที่ผสมไว้ลงไป ตามด้วยน้ำมันรำข้าว คนให้เข้ากันและนวดแป้งจนเนื้อเนียน แรปแล้วพักไว้

5. ผสมแป้งชั้นในกับน้ำมันรำข้าว คนให้เข้ากันแล้วนวดจนเนียน และแรปพักไว้

6. นำแป้งชั้นนอกออกมาตัดแบ่งเป็นชิ้นในสัดส่วนที่เท่ากัน และแป้งชั้นในก็นำออกมาตัดแบ่ง วางแยกกันไว้ (แนะนำให้ดูตามคลิป)

7. คลึงแป้งชั้นนอกและชั้นในเสร็จแล้ว นำไส้ที่ผัดไว้มาปั้นเป็นก้อนกลมๆ แล้วนำมาห่อกับแป้ง จับจีบให้เป็นรูปทรงของกะหรี่ปั๊บ

8. จากนั้นก็นำไปทอดให้เหลืองกรอบ เสร็จแล้วก็สะเด็ดน้ำไมันขึ้นมาวางพักไว้ เตรียมใส่จานเสิร์ฟ หรือ ใส่กล่องสวยๆ สำหรับมอบให้กับคนอื่น

สำหรับการทำขนมกะหรี่ปั๊บนี้ทางกศน.ตำบลคลองนครเนื่องเขตได้จัดทำเป็นหลักสูตรระยะสั้นให้กับประชาชนที่สนใจซึ่งจัดกิจกรรมที่หมู่ 17 ซึ่งหลังการที่ผู้เข้ารับการอบรมไปแล้วสามารถนำไปประกอบเป็นอาชีพเสริมเพิ่มรายได้ให้กับตนเองได้อีกทางหนึ่งด้วย