อาชีพท้องถิ่น

กระบวนการ(ขั้นตอน)การผลิต

น้ำพริกแกงเผ็ด

ส่วนผสม หัวหอม 6 หัว

กระเทียม 20 กลีบ

ตะไคร้ซอย 3 ช้อนโต๊ะ

ผิวมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ

ข่าซอย 2 ช้อนโต๊ะ

พริกแห้ง 20 เม็ด

ข่าซอย 2 ช้อนชา

เกลือป่น 1 ช้อนชา

ผักชีซอย 3 ช้อนชา

ลูกผักชี 2 ช้อนชา

ยี่หร่า 1 ช้อนชา

วิธีทำ 1. นำพริกแห้งมาผ่าแล้วแกะเม็ดออกทิ้งไป นำส่วนเนื้อพริกแช่ลงในน้ำสะอาดให้นิ่ม

2. นำกระเทียมและหัวหอม ซอยหยาบๆ พักไว้

3. ตั้งกระทะ นำลูกผักชี ยี่หร่า คั่วจนมีกลิ่นหอม

4. นำพริกขึ้นมาจากน้ำ บีบให้แห้ง เตรียมครก นำพริกและเกลือป่นใส่ลงในครก โขลกให้ละเอียด แล้วใส่ข่าตะไคร้ ผิวมะกรูด รากผักชี ยี่หร่า ลูกผักชี โขลกต่อให้ละเอียด เมื่อเข้ากันดี เติม หัวหอม กะปิ
กระเทียม โขลกให้เข้ากันอีกครั้ง

น้ำพริกแกงป่า

ส่วนผสม หัวหอม 6 หัว

กระเทียม 20 กลีบ

ตะไคร้ซอย 3 ช้อนโต๊ะ

ผิวมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ

ข่าซอย 2 ช้อนโต๊ะ

พริกแห้ง 20 เม็ด

กะปิ 1 ช้อนชา

เกลือป่น 1 ช้อนชา

ลูกผักชี 2 ช้อนชา

พริกไทย 10 เม็ด

วิธีทำ ขั้นตอนการเตรียมและโขลกเหมือนน้ำพริกแกงเผ็ด

น้ำพริกแกงส้ม

ส่วนผสม พริกแห้ง 12 เม็ด

หัวหอม 7 หัว

ข่าซอย 3 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม 10 กลีบ

กะปิ 2 ช้อนชา

กระชาย 1/4 ถ้วยตวง

ผิวมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น 1 ช้อนชา

ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ นำพริกแห้งมาผ่าและแกะเอาเม็ดออก ส่วนเนื้อพริกแช่น้ำให้นิ่ม ระหว่างแช่พริกก็เตรียม ปอกหอม กระเทียม กระชายขูดเปลือกออก หั่นชิ้นเล็ก ๆ นำพริกขึ้นจากน้ำ บีบน้ำออกให้หมด แล้วทำการโขลกเหมือน