การทำไข่เค็มสมุนไพร
การทำไข่เค็มสมุนไพร บ้านน้ำหลงหมุ่ที่ 3 ตำบลแม่ตีบ อำเภองาว จังหวัดลำปาง
สนใจติดต่อ นางผ่าน อุชชิน โทรศัพท์061-3732979
รายละเอียดผู้ประกอบอาชีพ (ข้อมูลส่วนตัว)
นางผ่าน อุชชิน เลขบัตรประจำตัวประชาชน 3-5205-00177-29-5
เกิดวันที่...12….เดือน....ธันวาคม...พ.ศ...2497.......อายุ... 63….ปี
สัญชาติ.....ไทย..... เชื้อชาติ......ไทย ......ศาสนา..... พุทธ.............
ที่อยู่ปัจจุบัน........บ้านเลขที่ 31/2 หมู่ที่ 3 บ้านน้ำหลงตำบลแม่ตีบ
อำเภองาว จังหวัดลำปาง.
วุฒิทางการศึกษา......ประถมศึกษา.....
จากศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอำเภองาว
อาชีพ.........เกษตรกร- ค้าขาย.......................
โทรศัพท์......061-3732979…………………………………………………………
สถานที่ที่ตั้ง (พิกัด) ของผู้ประกอบอาชีพ
ลองจิจูด……100.036165……………..ละติจูด………18.597172……………
4. กระบวนการผลิต
การเตรียมวัสดุ/อุปกรณ์
1.กะละมังสำหรับผสมดินสอพอง
2.ดินสอพอง
3.เกลือไอโอดีน
4.ใบเตย
5.ตะไคร้
6.น้ำ
7.ไข่เป็ด
8.เหล้าขาว
9.ขี้เถ้าจากฟางข้าว
10.ถุงขนาด 5x8
วิธีทำ
1.นำฟางข้าวไปเผานำขี้เถ้าจากการเผาฟางข้าวมาขย่ำให้ได้ผงเถ้าที่ละเอียดนำไปพักไว้
2.นำไข่เป็ดล้างให้สะอาด นำมาเช็ดให้แห้ง
3.นำใบเตยและตระไคร้ปั่นเอาแต่น้ำและแยกกากไวในถาดพึ่งให้แห้ง
4.ผสมดินสอพอง 3ถ้วยตวง ต่อเกลือ 1 ถ้วยตวง น้ำใบเตยและน้ำตะไคร้ปั่นเอาแต้น้ำ 2ถ้วยตวงและเหล้าขาว 5 ช้อนโต๊ะ(เหล้าขาวจะช่วยให้ไข่แดงแข้งตัวและมีสีส้มอมแดงน่ารับประทาน) ผสมเข้าด้วยกันจากนั้นนำไปปั้นให้ทั่วไข่เป็ดโดยปิดไข่เป็ดให้มิดไม่ให้มีไข่เป็ดโผล่ออกมาจากดินสอพอง(หากปิดไม่มิดจะทำให้ไข่เป็ดเน่าได้)
5.นำผงเถ้าที่ละเอียดแล้วไปผสมกับกากตระไคร้และใบเตยที่แยกไว้เข้าด้วยกันจากนั้นนำไข่เป็ดที่ปั้นดินสอพองเรียบร้อยแล้วมาคลุกเคล้าจนทั่ว
6.นำไปบรรจุในถุงพลาสติกขนาด 5x8 1ถุงต่อไข่ 1ใบหลังจากนั้นปิดปากถุงให้สนิทไม่ให้อากาศเข้าไปในถุงไปที่เรียบร้อย
7.นำไปใส่ถุงบรรจุภัณฑ์พร้อมระบุวันที่ผลิตและวันที่ที่สามารถนำไปประกอบอาหารได้โดยหากต้องการไข่ดาวใช้เวลา 5 วัน หากต้องการเป็นไข่ต้มใช้เวลา 7วันหากยังไม่ต้องการรับประทานให้ล้างดินสอพองที่พอกไว้ออกให้หมดต้มหรือไม่ต้มก็ได้นำไปใส่ตู้เย็นไว้สามารถเก็บไว้รับประทานได้ถึง 4 เดือนนับจากวันที่ผลิตจำหน่ายถุงละ 50 บาท (1ถุง มี5ลูก)
ผู้บันทึกข้อมูลชื่อ.........นางสาวณัฏฐณิชา.............นามสกุล........ใจตา.......................................
ตำแหน่ง...ครูกศน.ตำบลแม่ตีบ..............................................................