แกงแค

ส่วนผสมเครื่องแกง

พริกชี้ฟ้าแห้ง หั่นท่อนแช่น้ำ 7 เม็ด

กระเทียมหั่นหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ

ตะไคร้ซอย 1 ต้น

หอมเล็กซอย 2 ช้อนโต๊ะ

กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น 1 ช้อนชา

ปลาร้า ½ -1 ช้อนโต๊ะ

♦ วิธีทำ เครื่องแกง

โขลกส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด จะได้เครื่องแกง ประมาณ ¼ ถ้วย

♥ ส่วนผสมสำหรับทำ แกงแคไก่

สะโพกไก่สับเป็นชิ้นขนาดพอคำ 500 กรัม

ผักเผ็ด 1 ถ้วย

ถั่วฝักยาวหั่นท่อน ½ ถ้วย

มะเขือพวง ¼ ถ้วย

มะเขือเปราะผ่าสี่ซีก 5 ลูก

ใบตำลึง 1 ½ ถ้วย

ยอดชะอม ½ ถ้วย

ผักชีฝรั่งหั่นหยาบ ¼ ถ้วย

ใบพริก ¼ ถ้วย

ใบชะพลู (ผักแค) หั่นหยาบ ¼ ถ้วย

เครื่องแกง ¼ ถ้วย

น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำเปล่า 3-4 ถ้วย

น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ

♥ วิธีทำแกงแคไก่

ผัดเครื่องแกงกับน้ำมันจนมีกลิ่นหอม ใส่เนื้อไก่ลงผัดจนสุก เติมน้ำลงไป ตั้งไฟให้ส่วนผสมเดือด

ใส่ผักเผ็ด ถั่วฝักยาว มะเขือพวง มะเขือเปราะ ตำ ลึง ยอดชะอม ผักชีฝรั่ง ใบพริก และใบชะพลูลงไป

ปรุงรสด้วยน้ำปลา คนให้ส่วนผสมเข้ากันอีกครั้ง ยกลงจากเตา ตักเสิร์ฟได้ทันทีค่ะ