少吃人工食用色素 選擇天然最安心

張貼日期：2014/11/18 上午 12:51:03

      適當使用繽紛多彩的色素可增添食物賣相，並提高消費者的選購意願，平時常用的色素主要分為人工色素與天然色素 2 大類，天然食用色素主要萃取自植物、動物或微生物，我國訂有天然食用色素的衛生標準，可供消費者使用；而人工色素則是化學合成的著色劑，可以添加在食品的以食品添加物管理。

      要注意的是，目前有少部分研究對人工食用色素的安全性提出質疑，認為人工食用色素可能造成孩童過動、注意力不集中或過敏等健康隱憂，建議選用天然的食用色素。

      世界各國對於人工食用色素顏色的規範不同，所以國際上制定一套顏色索引編號(Color Index)，簡稱 CI，用以對照每一種色素的編號，我國核准的 8 種人工食用色素與各主要國家的色素名稱對照表如下：

台灣                    C I            英文名                     日本                歐盟

食用紅色六號       16255    Cochineal Red A      赤色 102 號        E124

食用紅色七號       45430    Erythrosine              赤色 3 號            E127

食用紅色四十號    16035    Allura Red AC          赤色 40 號          E129

食用黃色四號       19140    Tartrazine                黃色 4 號           E102

食用黃色五號       15985    Sunset Yellow           黃色 5 號           E110

食用綠色三號       42053    Fast Green FCF         緑色 3 號           E143

食用藍色一號       42090    Brilliant Blue FCF      青色 1 號           E133

食用藍色二號       73015    Indigo Carmine        青色 2 號           E132

      食品藥物管理署(以下簡稱食藥署)提醒，民眾對於食材的原始顏色要有正確認識，例如：芋頭的顏色是灰紫色，而不是鮮豔的紫色，請不要挑選過度鮮豔的食物，並選擇包裝完整、有完整標示的產品。若需要購買食用色素時，最好到信譽良好的商店，購買經衛生主管機關核准的人工食用色素。食藥署與各縣市政府衛生局將持續定期抽驗市售產品的色素，讓消費者吃得更安心。

資料來源：食品藥物管理署 安全週報  第478期  少吃人工食用色素 選擇天然最安心