4️⃣-3.「 筷」樂用餐

從使用筷子談落實食育

孩子在學校除了學習各種知識，更重要的應是學會各種生活的基本態度與技能。而學校午餐時間是最貼近學生日常生活情境的時候，也是最適合培養孩子飲食素養的時間。教育部國民及學前教育署曾委託董氏基金會發展「高級中等以下學校健康飲食教育指導內容及規劃範例」，訂出各年級學童應學會的食育內容，師長也可以藉由此表檢視孩子的飲食素養是否達標。

而在1-2年級最重要的食育之一是正確拿筷子，在學習過程中，學童也能夠瞭解傳統飲食文化，以及使用筷子的重點與注意事項；學會正確使用筷子能避免用餐時做出失禮的行為而影響他人觀感，也是餐桌上重要的品格教育！

從飲食文化 為什麼要使用筷子

過去學校大多會特別教導西餐禮儀如何拿刀叉，卻往往忽略培養孩子正確拿筷子的重要性。根據107年調查指出，各縣市尚未開始重視學校午餐時間用筷子的飲食教育，孩子更常使用湯匙、叉子，以至於少用筷子，也就學不會如何正確拿筷子。

而正確拿筷子有益孩子手掌肌肉與耐力發展，也助於手部精細動作發展，更能減少孩子用湯匙取代筷子造成的狼吞虎嚥，降低因吃太快造成慢性病肥胖之風險，同時也能讓孩子從細嚼慢嚥中品嘗食物的美味。研究指出，用餐時使用筷子可以減少狼吞虎嚥的機會，對於穩定血糖有益，另一項針對學童的研究也指出，學童使用筷子的穩定性與語文類學習成效呈顯著相關。

此外，使用筷子的方式也能看出一個人的品格，若筷子用得不好、或是用餐時用筷子餐點裡挑挑撿撿、沒有注意到使用公筷母匙、或隨意擺放筷子、用筷子敲碗盤等，對於他人來說都是很失禮的行為，容易使他人產生不良的觀感。進一步來說，能注意到這些用餐禮儀，其實也代表用餐者具有分享、體貼、觀察他人心情的品格，也能避免他人產生對用餐者品格的誤解。

正確用筷及禮儀

良好的用餐禮儀有助於增進與他人之互動，不僅可以提升他人的正面印象，也可以避免不必要的誤會。以下幾點要注意：

一、正確拿筷子：

1. 勿使用太長或太短的筷子，拿筷子時筷尖齊頭，筷子頭部露出手部約1公分長度。

2. 拇指前端輕輕固定在食指第二指關節前方。

3. 筷子下側一根固定不動，僅動上側筷子。

4. 若夾菜時筷子頭部呈交叉即代表使用筷子的姿勢是錯誤的。

二、避免以筷子做出以下動作：

1. 將筷子含在口中。

2. 將筷子當作牙籤。

3. 用筷子指別人。

4. 將筷子直插在碗中。

5. 用筷子敲擊碗盤。

三、良好用餐禮儀人人誇：

1. 要對提供餐點、服務的人員表達感謝。

2. 端正坐姿，說話時輕聲細語。

3. 用餐細嚼慢嚥，咀嚼時嘴巴閉起避免發出過大聲響。

4. 用餐後清潔桌面、協助收拾。