Proteïna i fibra

L’alumnat de l’IAB va aplicar els mètodes anàlitics adients per la determinació del precentatge de proteïnes i fibra dels productes elaborats per l’institut Provençana.

Els mètodes emprats van ser Kjeldahl i Weende per proteïnes i fibra corresponentment. L’alumnat va fer recerca i adaptació del mètode per a cada tipologia de producte que s’havia d’analitzar, com demostren les imatges següents.