ナマコは高たんぱく質（55％以上）、18種類のアミノ酸（内、8種類は人体が合成できない必須アミノ酸）、リン、鉄、ヨード、亜鉛、セレン、バナジウム、マンガン他の多様な元素、ビタミンB1、B2、E、K、PPなど多種類のビタミン類、コンドロイチン、ダルタチオン、まなまこグリコシド、タウリン、ニコチン酸、SODなどの生物活性成分を含む50種以上の天然栄養成分の宝庫だと言われています。まだ知られていない日本産ナマコの効能を解析して、より良い健康づくりに寄与してまいります。

国産(主として大分県産)のナマコ等の水産物加工を通じた健康食品(サプリメント)開発を学校法人別府大学と取組んでいます。機能解析や免疫調節システムの解明、商品化研究などを産学連携で進めています。