課程及發展

【課程規劃】

一、課程方面：依教育部所頒布108課綱課程標準規劃

(一)注重理論課程與實習課程之搭配，以落實理論與實務之配合。兼顧核心素養與專業能力結合之專業

      技能之展現。

(二)增加專業實習技能領域之學分數，提升學生實作能力。

(三)強調以學生為主體之課程發展彈性調整課程安排之次序，使課程銜接更順暢，以收教學 之成效。

(四)引導學校與在地產業結合，發展與規劃跨域整合之學校課程，提供學生跨域及多元學習。

(五)依學生素質、科技之進步及社會之需求，適度調整並增加選修課程之開設，使學生之選課更具多樣。

一年級：
以國、英、數等基礎學科養成外，結合食品加工專業課程包括：食品概論、穀類加工、烘焙食品實習、營養學等基礎課程。建構學生基礎專業技能並以方面以烘焙食品實習課程，訓練輔導學生考取烘焙食品(麵包)丙級技術士證照。

二年級：
持續加強基本學科外以食品加工、食品加工實習、食品化學與分析、食品化學與分析實習、食品微生物、食品微生物實習為學習重心，強調務實致用將理論與實際配合使學合一，並輔導學生取得食品檢驗分析丙級技術士證照。

三年級：
專題製作、果蔬加工進階、食品加工進階實習、食品化學與分析進階、食品檢驗分析、食品檢驗分析實習、食品安全與衛生等專業課程，並全力輔導同學參加四技二專統一入學測驗，加強國、英、數等基礎學科以及食品加工、食品化學等專業學科、術科考取理想國立科大。

二、教材選用：

(一)依據開設課程，選擇合乎部訂標準教科書、相關參考書籍及教學媒體。

(二)鼓勵教師自編補充教材及製作教學媒體，教材內容加強綜合性評量，並配合電腦輔助教學之實施，以檢測學生之吸收情形，並達成最佳的教學成果。

【114年度課程計畫】