Масло сливочное: какой процент жирности должен быть?

 Влияние жирности на свойства масла

Жирность масла является одним из ключевых показателей, который влияет на его свойства. Более жирное масло имеет более высокую точку плавления, более твердую консистенцию и более насыщенный вкус. Кроме того, оно содержит больше жирорастворимых витаминов, таких как витамины A, D и E.

 Оптимальный процент жирности

Для получения сливочного масла наилучшего качества рекомендуется выбирать продукт с жирностью не менее 82,5%. Это оптимальное значение, которое обеспечивает сбалансированное сочетание вкусовых, пластичных и питательных свойств масла.

 Назначение масла в кулинарии

Масло с жирностью 82,5% универсально и подходит для всех кулинарных целей:

- Выпечка: Сливочное масло придает выпечке нежную и слоеную текстуру...