枸杞佛卡夏
枸杞佛卡夏
材料
酸種 40克
高筋麵粉 200克
水 140克
枸杞(浸泡琴酒過夜) 50克
糖 20克
鹽 4克
適合模具
19 x 19 公分模具
作法
步驟1 -
混合酸種、水、鹽、糖與麵粉
步驟 2 -
30分鐘後,進行第一次折疊。1.5小時後,折疊第二次,再發酵1.5小時候,放置冰箱過夜
步驟 3 -
隔天從冰箱取出後,在室溫發酵3小時。
步驟 4 -
在麵團撒上濾掉琴酒的枸杞,並用手指按壓出孔洞
步驟 5 -
烤箱預熱到180攝氏度,烤20分鐘。
步驟 6 -
烘烤麵包時,把琴酒液加熱至濃稠糖漿
步驟7 -
麵包放涼30分鐘後,淋上枸杞糖漿即可享用
麵包出爐!