Почему из семян красного перца вырастает зеленый

Генетическая окраска

Цвет плодов перца предопределяется пигментами, содержащимися в их тканях. Из семян красного перца вырастают зеленые растения из-за присутствия хлорофилла, который является зеленым пигментом, отвечающим за фотосинтез. Хлорофилл доминирует в тканях растения до тех пор, пока не образуются другие пигменты, такие как каротиноиды, ответственные за красный цвет.

Пигментация и зрелость

По мере созревания перца хлорофилла разрушается, что позволяет другим пигментам, таким как каротиноиды и антоцианы, проявиться. Каротиноиды придают перчикам желтые, оранжевые и красные оттенки, в то время как антоцианы ответственны за фиолетовый и синий цвета.

Факторы среды и освещение

Экологические условия, такие как температура, освещение и доступность питательных веществ, могут влиять на пигментацию перца...