Почему зеленые помидоры краснеют рядом с красными

Когда зеленые помидоры находятся рядом с красными, они начинают созревать и краснеть. Это происходит из-за выработки гормона этилена, который является газообразным фитогормоном, естественным образом вырабатываемым растениями.

Как этилен влияет на созревание томатов

Когда один помидор начинает созревать, он начинает вырабатывать этилен. Этот газ поступает в воздух и воздействует на окружающие зеленые помидоры. Этилен связывается с рецепторами клеточной стенки в томатах, что запускает цепочку биохимических реакций.

Эти реакции включают разложение хлорофилла (зеленого пигмента), уменьшение синтеза твердого крахмала и увеличение производства ликопина (красного пигмента)...