🌏 永續食尚╳共好家園 以永續觀點看家庭消費食力。
#輔仁大學 #FJCU #輔大
從一餐開始，讓我們用料理點亮永續的味道，為地球減下每一度能量、每一份碳足跡。
在全球追求淨零的時代，餐桌上的選擇，正悄悄改變地球的未來。
由輔仁大學餐旅管理學系 柯文華學術特聘教授 帶領的研究團隊，
結合廚藝、永續與教育創新，以實證研究為基礎，
推出一系列”減碳烹調影片”以 減碳、烹調、日常 三大層面，
讓每個人都能在日常烹調中實踐減碳生活。
👥 研究與製作團隊
•計畫主持人：輔仁大學餐旅管理學系 柯文華 學術特聘教授兼民生學院副院長
•共同主持人：輔仁大學餐旅管理學系 嚴雯聖 助理教授、童富源 助理教授級專業技術人員
•研究助理：食品營養博士學位學程 呂旻諺 博士候選人
•影像製作團隊：輔仁大學影像傳播學系侯儉斌（導演、攝影、剪輯）、鍾杰恩（二號攝影、燈光）
📘 研究計畫編號/來源：A0114240/輔仁大學研究發展處
藍帶學院課程：
藍帶主廚烘焙與廚藝示範、實際體驗烘焙產品與廚藝實務。
旅館與酒莊參訪：
獵人谷酒莊(紅酒課程、品酒、酒莊導覽)、IHG洲際酒店集團雪梨館、Holiday inn express sydney macquarie park。
文化體驗與景點：
邦黛海灘、鳥籠街、皇家植物園與麥奎理夫人石椅、岩石區、雪梨大橋與天文台、雪梨歌劇院(入內導覽)、維多利亞女王大樓、雪梨魚市場、雪梨大學、藍山國家公園(纜車與絞鍊車)、蘿拉小鎮。
帶隊老師 餐旅管理學系 柯文華 老師、 嚴雯聖 老師
帶隊老師 餐旅管理學系 柯文華 老師、 兒童與家庭學系 楊康臨老師
課程成果電子書: https://simplebooklet.com/osu
本課程以「義大利文化參訪」為主軸，著重於廚藝教育與餐旅產業的專業海外觀摩。學生將深入參訪佛羅倫斯知名的 Apicius 國際廚藝學院（FUA-AUF），實際參與義大利料理與烘焙課程，並體驗專業的葡萄酒與餐食搭配課程，強化廚藝實作能力與品評素養。此外，課程安排參觀當地星級旅館、精品超市與傳統酒莊、起司與火腿工廠，了解歐洲餐旅相關單位的營運模式與品質管理。透過實地觀摩與文化交流，拓展學生國際視野，深化對全球餐旅產業的理解與應用，為未來職涯發展奠定堅實基礎。
帶隊老師 餐旅管理學系 柯文華 老師、 嚴雯聖 老師