Braumeister'en er kernen i mit bryggeri. Det er et komplet bryganlæg, hvor både mæskning og urtkogning foregår. Processen starter med at fylde vand i Braumeister'en og varme det op til indmæsknings temperatur ved hjælp af de indbyggede varmelegemer. Dernæst indsættes maltpiben med sibund monteret, og den knuste malt tilsættes under omrøring. Siplade monteres i toppen og mæskeprocessen, der i forvejen er indkodet, startes. Pumper sørger for, at vandet recirkulerer gennem malten under mæskningen.

 Nu skal urten (ekstraktet fra malten med sukker, protein mm) koges. Under kogningen, der varer 90 minutter, tilsættes humle og eventuelle krydderier.

Mens kogningen pågår klargøres gæringstanken ved at skylle med et rengørings/disinfektions middel.

 Gæringen er typisk delt i to faser. Den primære gæring foregår i den koniske tank til venstre på billedet. Når den primære gæring er slut overføres brygget til den rundbundede gæringstank til højre. I bunden af den koniske tank efterlades hovedparten af partikler, døde gærceller o.l. Den sekundære gæring, der er den længste gæring, foregår nu indtil al aktivitet er ophørt. Under gæringen oparbejdes det ønskede tryk, så brygget efterfølgende ikke skal karboneres.

 Det færdige øl bliver drukket direkte fra fad eller tappet på flasker fra fustagen ved hjælp af mit lille modtryksfyldesystem.