Мед - это натуральный подсластитель, который можно использовать вместо сахара в выпечке. Однако важно понимать, что мед обладает более высокой вязкостью и сладостью, чем сахар. Поэтому при замене сахара медом необходимо скорректировать количество других ингредиентов в рецепте.    Как правило, мед используется в выпечке в количестве 2/3 от количества сахара, указанного в рецепте. Кроме того, мед обладает свойством разрыхлять тесто, поэтому можно уменьшить количество разрыхлителя или соды на 1/4.