CÔNG TY VFOODTECH

TƯ VẤN DỊCH VỤ KHOA HỌC KỸ THUẬT

PGs. Ts. Võ Tấn Thành

Đại học Kỹ Thuật - Công Nghệ Cần Thơ

CÁC DỊCH VỤ ĐANG THỰC HIỆN

1. Heat penetration test (Đánh giá thấm nhiệt)

+ Đánh giá sản xuất sản phầm an toàn

+ Xây dựng chế độ thanh trùng, tiệt trùng an toàn tương ứng các điều kiện khác nhau (nhiệt độ ban đầu (IT), nhiệt độ thiết bị tiệt trùng (RT), và thời gian chết nhiệt (F-value) khác nhau)

+ Bắt buộc khi đăng ký Food Canning Establishment (FCE/SID) xuất hàng đi Mỹ

2. Temperature distribution study (Khảo sát phân bố nhiệt)

+ Xác định thời gian bài khí, nâng nhiệt

+ Xác định vùng nguội cần kiểm soát

+ Bắt buộc khi đăng ký Food Canning Establishment (FCE/SID) xuất hàng đi Mỹ

3. Heat distribution study (Nghiên cứu tốc độ truyền nhiệt)

+ Xác định phân bố tốc độ truyền nhiệt trong hệ thống tiệt trùng có bố trí quạt đối lưu

+ Bắt buộc khi đăng ký Food Canning Establishment (FCE/SID) xuất hàng đi Mỹ

4. 2D/3D temperature distribution in process room (Phân bố nhiệt độ trong không gian 2/3 chiều của các hệ thống chế biến)

+ Xác định các vùng nóng, lạnh trong thiết bị giúp kiểm soát tiết trinh

+ Đánh giá mức độ đồng nhất của nhiệt độ cho các hệ thống chế biến

5. Process schedule for canning processes (Pasteurization, sterilization ...) (Xây dựng chế độ thanh trùng, tiệt trùng cho các sản phẩm chứa trong bao bì)

+ Từ đánh giá thấm nhiệt đề nghị thời gian gia nhiệt thích hợp tương ứng với nhiệt độ ban đầu, nhiệt độ thiết bị tiệt trùng và F-value

6. F-value & time residence calculations for UHT process (Tính toán thời gian giử nhiệt và thời gian sản phẩm lưu lại trong hệ thống UHT)

+ Tính toán thời gian lưu lại trong hệ thống UHT (Gia nhiệt trực tiếp (Direct Steam Infusion , gia nhiệt gián tiếp (indirect UHT )

+ Tính toán F-value tương ứng cho quá trình thanh trùng, tiệt trùng sản phẩm bằng UHT

+ Bắt buộc khi đăng ký Food Canning Establishment (FCE/SID) xuất hàng đi Mỹ

7. Salmonella validation for high and low water activity food (Tính toán sử lý Salmonella cho các sản phẩm thực phẩm)

+ Tính toán điều kiện sử lý Salmonella cho các sản phẩm có độ ẩm cao, độ ẩm thấp trong các môi trường khác nhau: Sấy, chiên, hấp, chần...

+ Tính 5-log cần thiết cho tiêu diệt Salmonella

+ Bắt buộc khi đăng ký Food Canning Establishment (FCE/SID) xuất hàng đi Mỹ

8. Food Product Development (Phát triển sản phẩm cho các cơ sở sản xuất)

+ Chạy mẫu thanh trùng, tiệt trùng chứa trong các bao bì khác nhau (lon, chai thủy tinh, bao bì màng ghép, PA....) thí nghiệm

+ Phát triển các sản phẩm theo yêu cầu các cơ sở (mức độ phòng thí nghiệm)

+ Phát triển, cải thiện chất lượng sản phẩm tại các cơ sở sản xuất

+ Tư vấn lựa chọn thiết bị và công nghệ phù hợp cho việc chế biến với các sản phẩm thực phẩm.....

MY CURRICULUM VITAE

CV.pdf

U.S. FDA Food Canning Establishment (FCE) Registration & Process Filings (SID)

Update 11-9-2025

Liên hệ: PGs.Ts. Võ Tấn Thành - 0913185177 - vtthanh@ctu.edu.vn - votanthanh@yahoo.com