Какой толщины должно быть тесто на хинкали

 Идеальная толщина

Тесто для хинкали должно быть тонким и эластичным. Оптимальная толщина составляет от 1 до 1,5 мм. Такое тесто легко раскатывается, не рвется и хорошо удерживает мясную начинку.

 Влияние толщины

 Слишком тонкое тесто (менее 1 мм) может порваться при варке и выпустить сок.

 Слишком толстое тесто (более 2 мм) сделает хинкали жесткими и не позволит начинке равномерно провариться.

 Как добиться нужной толщины

 Используйте специальную паста-машинку или скалку с регулируемой толщиной...