WINE DINNER ESPECIAL

27/02 • 20h

LIDIO CARRARO

A Lidio Carraro é uma vinícola boutique de propriedade familiar, de descendentes de imigrantes italianos que se dedica no ramo da viticultura há mais de cinco gerações. Inspirada na busca pela identidade e excelência do vinho brasileiro e comprometida a elaborar somente vinhos de Primeira Linha, a Lidio Carraro surgiu no mercado quebrando paradigmas. Com uma filosofia Purista, de resgate à essência e a integridade do vinho, todo o processo da Lidio Carraro é conduzido com o mínimo de interferência e o máximo respeito à expressão natural da uva e do terroir de origem.

Ao longo da sua trajetória, a vinícola tem se destacado pela qualidade diferenciada e tem sido reconhecida pelo espírito jovem, ousado e de vanguarda.

“Trazemos no sangue, nas mãos e no coração a paixão em elaborar os melhores vinhos”.
Lidio Carraro.

APRESENTAÇÃO

JULIANO CARRARO

(Enólogo da vinícola)

RESERVAS: 93034-5550 (WhatsApp)

atendimento@vivano.com.br

INGRESSO: R$ 290 para mulheres | R$ 350 para homens

ENTRADA

Brusqueta de mussarela de búfala e pesto de manjericão

Salada Vivano

VINHO

Dádivas Extra Brut Blanc de Blanc

Visual Amarelo-claro com refl exoslevemente esverdeados. Perlage fi no, intenso,abundante e muito persistente.
OlfativoRemete a frutas cítricas (comomaçã-verde e abacaxi), melão e pera,com nuances de flores brancas e aromasamanteigados.
DegustativoFrutado, de sabor muito fi noe delicado, com grande equilíbrio em suaacidez, o que proporciona uma agradávelsensação de frescor. Ótima cremosidadeque preenche o paladar, com uma boapersistência final.

1º PRATO

Filhote de piraíba ao molho de maracujá, alcaparras ou tártaro

VINHO

Shaar-Adonay

VisualColoração amarelo-dourada límpida,brilhante, com lágrimas densas e marcantes.
OlfativoAromas intensos de damasco, defrutas brancas bem maduras (como pêssegoe abacaxi), fl orais delicados (laranjeira,jasmim) e infusão de ervas, com um delicadotoque de favo de mel. Com a evolução nataça, abrem-se notas de frutas secas (comodamasco) e amendoadas (como pistache eavelã), além de uma deliciosa mineralidade.
DegustativoNo paladar, revela camadasaromáticas e de texturas que vão setransformando com a oxigenação na taça oumesmo em um decanter. Preenche a bocacom sua estrutura, cremosidade e volume,sustentado por uma excelente acidez.

PRATO PRINCIPAL | MENU DEGUSTAÇÃO DE CARNES

Agnus Tanat

VisualColoração vermelho-púrpura muitoprofunda.
OlfativoPerfi l aromático intenso, com notasde frutas negras maduras e especiarias. Evocaameixa preta, mirtilo, tâmara seca, alcaçuz,cacau, amora silvestre, canela e couro.
DegustativoCom seus taninos madurosdomados, diverge sutilmente da tendênciarústica natural da uva Tannat. Apresentaaroma elegante, ótima concentração, entradaem boca expressiva e bom volume. Corpomuito integrado e retrogosto frutado.

VINHO

Singular Teroldego

VisualBrilhante e intenso vermelho-rubicom refl exos violáceos. Lágrimas preguiçosasmarcando sua concentração e consistência.
OlfativoNotas de fruta preta madura(co mirirtilo e ameixa), evoluindo paraespeciarias, tabaco e cacau. Perfi l aromáticocomplexo e marcante.
DegustativoSensação de vivacidade edensidade em todo o paladar. Seus taninosmaduros fornecem uma persistênciaagradável no retrogosto. Personalidadeimpactante.

SOBREMESA

Figos confitados com sorvete crocante de nozes

VINHO

Dádivas Extra Brut Blanc de Blanc

Visual Amarelo-claro com refl exoslevemente esverdeados. Perlage fi no, intenso,abundante e muito persistente.
OlfativoRemete a frutas cítricas (comomaçã-verde e abacaxi), melão e pera,com nuances de flores brancas e aromasamanteigados.
DegustativoFrutado, de sabor muito fi noe delicado, com grande equilíbrio em suaacidez, o que proporciona uma agradávelsensação de frescor. Ótima cremosidadeque preenche o paladar, com uma boapersistência final.