Vegan kaas word vaak gemaakt van cashew en/of amandelen
Veganistische kaas is een plantaardige analoogkaas.
Als plantaardige vervanging van melk wordt gebruik gemaakt van cashewnoten, sesamzaad, sojabonen, kokosolie, rijst, amandelen en voedingsgist.
De kaas is geschikt als vervanging van kaas voor mensen die geen dierlijk producten eten, waaronder veganisten en mensen met een lactose-intolerantie.
Veganistische kaas is cholesterolvrij en is een goede bron van soja-eiwit. Veganistische kaas laat zich niet altijd hetzelfde verwerken.
Sommige kaasmerken smelten op dezelfde wijze als een koekaas, andere niet.
Binnen de Europese Unie mag vanaf juni 2017 na een rechtszaak bij het Hof van Justitie aangespannen door een Duitse mededingingsorganisatie tegen VeggieCheese plantaardige kaas vanwege 'verwarringsgevaar' niet onder de noemer kaas verkocht worden. Pindakaas is hiervan uitgezonderd.
Het is hierdoor in winkelassortimenten beschikbaar als bijvoorbeeld 'Broodbeleg met plantaardige olie
Best getest om vrienden te imponeren – zelfgemaakte vegan kaas
Zelf een portie vegan kaas tevoorschijn toveren is verrassend eenvoudig. Er bestaan veel recepten om van te watertanden die alles gebruiken van zonnebloemzaden tot aubergines en kokos tot witte bonnen maar deze is het gemakkelijkst (alhoewel het wel enige weektijd in beslag neemt dus maak een planning).
Cashewnoten-kaas
225 gram ongezouten cashewnoten
Voldoende koud water om de cashewnoten tot 5 cl onder te dompelen
80 ml water
2 tl. citroensap
2 teentjes knoflook
½ tl. zeezout
Goed voor 150 gram.