Почему свежий мед быстро густеет в банке?

Естественный процесс кристаллизации

Мед - это перенасыщенный раствор сахаров. Когда мед остывает, сахары начинают образовывать кристаллы, что приводит к загустению и помутнению. Скорость кристаллизации зависит от нескольких факторов, включая тип меда, температуру и содержание воды.

Факторы, влияющие на скорость кристаллизации

 Тип меда: Различные сорта меда содержат разные количества глюкозы и фруктозы. Мед с высоким содержанием глюкозы кристаллизуется быстрее, чем мед с высоким содержанием фруктозы.

 Температура: Хранение меда при низких температурах ускоряет кристаллизацию...