Creaciones del chef con los ingredientes más frescos de la más alta calidad.

S U S H I   O M A K A S E 

$ 2500.00 mxn

O M A K A S E   D E   C I N C O   T I E M P O S

$ 2560.00 mxn

BATAYAKI  DE  MARISCOS 

Salteado de camarón, almeja chocolata, callo de hacha, mantequilla chalote, vegetales, sake xcatik, soya fermentada con ajo. 

$440.00 mnx

BAOS  YIN & YANG 

Yin - Bao negro con tinta de calamar, jaiba katakuriko, mayonesa picante, cebolla curtida, cilantro.  

Yang - Bao blanco de pork belly korobuta, shiitake, wakame, cebolla caramelizada. 

 $500.00 mnx

BAO  VEGANOS 

Kakiage  de vegetales panko con mayonesa picante y cebolla morada curtida

$390.00 mnx

EDAMAMES  CHALOTE

Edamames salteados, mantequilla chalote, sake, sal Maldon.  

 $300.00 mnx

EDAMAMES  PICANTES 

Edamames salteados, layu, sake habanero, togarashi, sal Maldon.  

 $300.00 mnx

Dos piezas 20 g c/u

FURIKAKE SALMON

$ 160.00 mxn

CHU-TORO 

$ 200.00 mxn

O-TORO 

$ 250.00 mxn

AKAMI MAGURO

$ 160.00 mxn

WAGYU

$ 550.00 mxn

HAMACHI 

$ 200.00 mxn

CATCH OF THE DAY CON CACAO

CATCH OF THE DAY marinado en pasta de miso y cacao, servido con arroz de coliflor salteado con edamame.

$ 1200.00 mxn   250gr

SALMON KOMBU

Salmón miso robata envuelto en alga kombu, puré de edamame, verduras salteadas.

$ 1400.00 mxn   250gr

TATAKI HAMACHI

Hamachi salteado con costra de togarashi y aceite de sésamo, hummus con shiitake, sal furikake y espárragos salteados.

$ 1200.00 mxn   250gr

S H I F U D O

Caldo de mariscos, pasta tamago, gambas, mejillones negros, salmón, champiñones, wakame, neggi, hondashi, salsa de soja fermentada con ajo.

$ 800.00 mxn   250gr

WAGYU GRADO A5 (150 gr)

Láminas de Wagyu, sal Maldon, rollos de calabaza local asada y pesto de chaya. 

$ 3400.00 mxn 

Seaweed inside, rice outside. 

SHRIMP

Camarón y aguacate por dentro, araré por fuera, ensalada de cangrejo katakuriko y mousse de aguacate.

OCEAN ROLL

Tartar de pesca del día, tobiko, aceite de sésamo y mayonesa picante en el interior, tartar de mayonesa picante por fuera, salsa de anguila y cebollino.

VEGGIE ROLL

Papel de soja con semillas de sésamo y verduras kamayaki en su interior, reduccion de jamaica, plátano, verduras kamayaki y umeboshi en su exterior.

Seis piezas

Arroz por dentro, alga por fuera

HAMACHI TRUFADO

Interior: tartar de hamachi con aceite de trufa de negi

Exterior: topping de tartar de hamachi y trufa rallada de temporada

$ 480.00 mxn 120gr

OTORO-PORO

Interior: arroz, tartar de O-Toro

Exterior: topping de tartar de O-Toro y poro frito

$ 700.00 mxn 120gr

MONTE FUJI

(Contiene nueces.) 

Mousse de matcha con un centro de blueberry, financier de matcha, cubierto de chocolate blanco, esponja de matcha y puerta tori de cerza

$ 450.00 mxn

NAJIL KAAB (ENJAMBRE)    140gr

Helado de miel melipona, cubierto de pepita caramelizada, cremoso de miel, cubierto con láminas de cacao en texturas diferentes, gel de miel melipona y panal de cacao.

$450.00 mnx

Tiramisu

 Crema a base de queso mascarpone y sabayon con vino oporto, soletas embebidas y texturas de chocolate.

$450.00 mnx