112 年 計 畫 課 程

生技健康產業實習

學時/學分：160～320 小時/2 學分(部分實習時數要求不同)

開課單位：生化科技學系

開課學制別 ：大學部4年級

開課老師：陳政男 教授 生化科技學系

課程簡介：本課程提供機會讓同學至食品生化科技相關業界進行160～320hr的實習。具體實習時間依學生和實習單位討論後確認。 

預計實習期間：2023年7-8月  （部分單位可學期間實習，需另外確認）

注：

1. 本課程的實習單位，可由計畫協助安排，也可學員自行聯絡。學員自行聯絡實習單位的，仍請完成報名表的填寫，以便後續實習合約的簽訂、實習成績評量、選課程序等的順利進行。

2. 請務必仔細閱讀實習手冊

3. 請在完成線上報名後，填寫實習申請表（在以下實習手冊或實習成果應繳資料裡有）並交到生科院院辦。

智慧科技應用於食品生技產業人才培育工作坊

Workshop on the application of intelligent technology to the talent education in the food biotech 

學時/學分：36 小時/1 學分

開課單位：微生物免疫與生物藥學系

開課學制別 ：大二

開課老師：  王紹鴻 教授 微藥系

                           賴弘智 教授 水生系

上課時間：2023年7月17-22日

上課地點：蘭潭校區 

7/17-18: 電算中心2樓220教室

其餘時間:  綜合教學大樓409教室

數位科技在食品生技產業加值化應用

學時/學分：36 小時/2 學分

開課單位：微生物免疫與生物藥學系

開課學制別 ：大學部

開課老師：謝佳雯 副教授 微藥系

上課時間：2023年7月10-14日

上課地點：蘭潭校區

課程簡介：人工智慧導入食品生技產業的研發，已成為食品生技業者在尋找替代性素材、轉型傳統食品製造進入科學化管理、個人化健康飲食提供精準預測工具發展等的趨勢。本課程將邀請產學研專家，透過 AI在食品科技加值化的應用、從數據庫尋找釀造最佳配方、AI 創口味滿足人類味蕾、消費者行為解析應用於食品產品研發、AI 塑造食品科技新未來、智慧科技平台應用於個人化健康促進之食品生技產業發展、部分發酵茶智慧化製茶系統、後疫情時代-VR 技術應用於個人健康及營養照護、利用物聯網指數型新興科技打造食品安全供應鏈、AIoT 賦能食安管理之應用與發展、beCert 智慧預認證系統—人工智慧與區塊鏈應用於農特產品加值化等主題，分享數位科技導入食品科技產業時對於人才的技能需求以及跨領域視野開展的必要性。 

保健食品生技新興跨領域製程技術

學時/學分：36 小時/2 學分

開課單位：生化科技學系

開課學制別 ：大學部

開課老師： 張心怡 教授/系主任 生化系， 廖慧芬 教授 生化系

上課時間：2023年7月3-7日

上課地點：蘭潭校區

課程簡介： 本課程由生命科學院與財團法人金屬工業研究發展中心天然物創新應用組合作共同開設，為強化產學合作，促進學界與產業界之無縫接軌，協力培育嘉義在地的保健食品生技人才。本課程的基礎學習重點是「保健食品生技產業超音波萃取技術」、「超臨界萃製程技術於保健領域之應用」、「層析技術原理與應用」、「晶球成形技術於食品領域之應用」、「發酵技術於保健品領域之應用」使學生熟習保健食品生技產業的各項專業技術。另有“支持性課程”包括了「化妝保養品開發實務」、「保健食品開發實務與管理制度」、「健康食品開發與認證實務」，希望學生藉此課程熟知保健食品生技產業的技術層面，也能藉由支持性課程瞭解保健食品生技產品開發、認證與管理的流程。除了強化學生既有之基礎知識，透過課程講座、業界參訪等人才培育方式，培育具備研發能力及產業所需之人才，同時也藉由與產業、國內外研發機構合作，進行保健食品生物技術研發與創新，提升本校師生保健食品生技領域製程的技術能力。 

食品安全與溯源數位管理

學時/學分：36 小時/2 學分

開課單位：水生生物科學系

開課學制別 ：大學部

開課老師：朱建宏 助理教授 水生生物科學系

上課時間：2023年8月14-18日

上課地點：蘭潭校區

課程簡介：食品的衛生與安全與人類飲食健康息息相關，為了保護消費者「吃的安心與知的權利」，食品的來源與檢驗一直隨著人類對於食品品質的要求而持續加強深度。本課程乃針對原料管理，食品加工與品質之認證驗證制度逐一邀請產學界講師講授，針對國內法規的規範、食品原料場域的經營與管理、農特水產品稽查與檢驗方式等議題進行演講與探討，並針對主要國際出口食品法規與管理制度進行分析與討論。本課程使學員能夠對於當前食品產銷規範及最新規定有充分的瞭解，並評估比較台灣與各主要國家對於食品溯源的管理制度的不同，累積食品溯源規範與國際觀。

食農產業國際行銷與管理

學時/學分：36 小時/2 學分

開課單位：食品科學系

開課學制別 ：碩士班

開課老師：呂英震 助理教授 食科系

上課時間：2023年6月26-30日

上課地點 ：蘭潭校區

課程簡介：台灣農業科技研究領先國際，造就台灣的農產品之品質與產能都優於國際。但由於台灣人口數有限，因此市場量能有限，如果遇到豐年盛產期，反而使農民收益下降。因此如何將台灣優質食農產品行銷國際，是一個非常重要的課題。將在本課程中，透過邀請食品生技產學研等專家、自個人化營養需求的食品開發、新型態健康型食品生產製造研發、中草藥在膳食補充品上的預防醫學應用、因應國際化行銷的保健食品配方設計、健康導向的新穎性素材的國際行銷策略等主題，透過案例分享，使學員對食品生技產品在健康產業的國際行銷策略與發展有所瞭解，透過跨領域的學習，了解食品生技產業在人才需求上的必要技能。另外本課程亦將介紹針對產品設置的技術性貿易壁壘，以及不同國家在產品上有關健康、衛生、包裝、標籤等方面的要求。通過學界與業界在各國經營與管理的經驗分享，提供產業經營管理、技術升級服務及創新品牌的實務介紹。 

創新創業實務

學時/學分：36 小時/2 學分

開課單位：食品科學系

開課學制別 ：碩士班

開課老師 ：張文昌 助理教授 食科系，陳政男 教授 生化系

上課時間：2023年6月17-21日

上課地點 ：蘭潭校區

課程簡介：本課程教師主體由創業成功的業界人士、外校及校內育成中心的主管構成，將從台灣台灣創業生態及資源出發，逐步介紹創新創業所需的各種重要實務技能，包括創業前評估及計劃書撰寫、公司設立相關稅法、產品設計開發、品牌經營、市場行銷等，為初次進行創新創業的學員提供全面的技能培訓，協助創新創業的起步。

全球化保健食品開發與認證實務

Global health food development and certification practice 

學時/學分：36 小時/2 學分

開課單位：食品科學系

開課學制別 ：碩士班

開課老師：許成光 教授/兼系主任 食品科學系

上課時間：2023年7月24-28日

上課地點：蘭潭校區

課程簡介：新冠肺炎疫情蔓延，消費者更注重自身健康，營養保健食品業異軍突起成長契機。在後疫情時代國內外保健市場該如何佈局將是產業的機會與挑戰，以保健食品站在預防醫學的角度，且同時具有增加營養促進健康，受到各國政府以及個人健康意識抬頭的青睞。本課程安排全球保健食品產業的市場環境、產業發展與未來展望進行介紹。而後安排國內、亞太地區、東協與歐美國家，針對各市場保健營養食品相關法規管理現況及市場趨勢，內容其包括各國保健食品管理法規、目標市場法規管理制度、國內外市場脈動及推廣實務等，瞭解國內保健營養食品業者如何建造國內外通路開拓市場。

注*：此課程為同步遠距課程。課程由國立台灣海洋大學相關系所教師及業界專家授課。學員將在嘉義大學蘭潭校區的教室同步線上參與課程，並參與課堂討論。  

國際行銷與跨域創業

International marketing and interdisciplinary entrepreneurship

學時/學分：36 小時/2 學分

開課單位：生化科技學系

開課學制別 ：碩士班

開課老師：張心怡 教授/系主任 生化系

上課時間：2023年8月7-11日

上課地點：蘭潭校區

課程簡介： 面對日趨複雜的行銷環境，無論是B to B 或B to C的市場，行銷方式變化多端，新的行銷策略不斷地在巿場上出現，創業者如何釐清跨域行銷問題的真相，避免掉入銷售惡性競爭的陷阱，是當前重要課題。故本課程結合前期計畫中的校內創新創業機制、區域及國際行銷管理與跨域創業之基礎及進階課程，以培育生技產業跨領域創新創業人才。課程涵括有創業所需之智財專利、技術鑑價、行銷、市場、財務、人才管理及風險評估等九大領域課程。

注*：此課程為非同步遠距課程。課程由國立台灣海洋大學相關系所教師及業界專家授課。學員將在嘉義大學蘭潭校區的教室觀看課程影片，並參與課堂討論。