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Presentación
El presente material didáctico es un compendio de información relacionada con los fundamentos básicos de Toxicología de Alimentos los cuales pueden ser aprovechables en diferentes aplicaciones. El contenido de este manual está encaminado a cubrir los objetivos de aprendizaje de la asignatura de Toxicología de Alimentos considerados dentro del plan de estudios del programa educativo de Ingeniería en Procesos Bioalimentarios. Es importante señalar que parte importante del material presentado a lo largo de este manual fue obtenido de diferentes fuentes bibliográficas disponibles en línea o bien pueden ser consultadas en su fuente original en la biblioteca de la Universidad.
Espero que este material sea de gran utilidad para el desarrollo profesional de todos los alumnos inscritos en la asignatura.
Dr Josafat Alberto Hernández Becerra
Profesor
División de Procesos Industriales
Universidad Tecnológica de Tabasco
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Hola estimados alumnos
¡Bienvenidos al Curso de Inocuidad Alimentaria!
Soy el profesor Josafat Alberto Hernández Becerra y seré el facilitador de su aprendizaje en este curso.
Quiero aprovechar el espacio para hablar un poco de mi desarrollo profesional en el área de la Ciencia y Tecnología de Alimentos. En principio les comento que estudie la licenciatura de Químico Farmacéutico Biólogo en la Universidad Veracruzana. Tiempo después realicé una Maestría y un Doctorado en Ciencias de los Alimentos en el Tecnológico Nacional de México.
Desde el año de 1997 formo parte de la comunidad académica de la Universidad Tecnológica de Tabasco y desde entonces disfruto mucho el convivir con jóvenes como ustedes y el enseñarles todo lo que he aprendido a lo largo mi carrera profesional.
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