- 500 g mirabelle szilva (lehetséges még: szilva, damsons, sárgabarack)
- 75- 90 g (15-18 %) adalékmentes só
- 2 evőkanál vodka vagy más erősen szeszesital
- 2 tk citromsav (por)
Elkészítés:
1.
Mérjük le pontosan a mirabelle szilvát, majd mossuk meg és szárítsuk meg. Öntse a vodkával együtt egy tiszta műanyag zacskóba, és finoman masszírozza be (elpusztítja a baktériumokat). Mérje meg a sót, és tegye a zacskóba. A mirabelle szilvát egyenletesen eloszlatjuk a sóval és a citromsavval. Nyomja ki a levegőt a zacskóból, majd zárja le.
2.
Helyezze a zacskót egy tányérra, és mérje le a mirabelle szilva kétszeresével (jelen esetben 1 kg).
3.
Várjon 4- 7 napot (3 nap után fele a súlya), amíg a mirabelle szilvát teljesen ellepi a folyadék. Öntse a zacskó teljes tartalmát (sófolyadékkal) egy tiszta üvegbe (NEM fém vagy műanyag!), és várja meg a jó, napsütéses időt. A gyümölcsöknek legalább 3 napos folyamatos száraz, napos időre van szükségük a száradáshoz.
4.
Béleljünk ki egy tányért (vagy lapos kosarat) konyhai papírral, és egyenként helyezzük rá a mirabelle szilvát. Tartsa le a folyadékot. Napos, szellős helyen 3-4 napig száradni hagyjuk. Vidd be a házba éjszakára. Ha a felületen fehér sókristályok képződnek, ez annak a jele, hogy a gyümölcs teljesen kiszáradt.
5.
A szárított mirabelle szilvát vagy tiszta tégelyben tárolhatja, vagy visszateheti a folyadékba és tartósíthatja. Folyadékban tárolva a gyümölcsök sósabbak, de lágyabbak lesznek. Hűvös, sötét helyen (pincében vagy hűtőben) legalább 3-6 hónapig érleljük.
6.
Megfelelő sótartalommal és tiszta üveg- vagy kerámia edényben az umeboshi soha nem romlik meg. A folyadék külön tárolható, és fűszerként (pl. salátaöntetként) használható.
Cseresznyeszilva kivonat
Tartósítószertől, adaléktól mentes
- 0,2 liter 3.000 ft
- 0,5 liter 6.500 ft
- 0,75 liter 9.000 ft
Palackokat 500 ft/db áron visszavásároljuk
Kedvező országos házhoz szállítást kínálunk, Packeta, Foxpost, DPD vagy postai úton, Kapolcson személyesen átvehető