🙂🙂 Umeboshi, sós szilva

Az umeboshi (sós szilva) népszerű Japánban.

Hozzávalók:

 - 500 g mirabelle szilva (lehetséges még: szilva, damsons, sárgabarack)

 - 75- 90 g (15-18 %) adalékmentes só

 - 2 evőkanál vodka vagy más erősen szeszesital

 - 2 tk citromsav (por)

Elkészítés:

1.

Mérjük le pontosan a mirabelle szilvát, majd mossuk meg és szárítsuk meg. Öntse a vodkával együtt egy tiszta műanyag zacskóba, és finoman masszírozza be (elpusztítja a baktériumokat). Mérje meg a sót, és tegye a zacskóba. A mirabelle szilvát egyenletesen eloszlatjuk a sóval és a citromsavval. Nyomja ki a levegőt a zacskóból, majd zárja le.

2.

Helyezze a zacskót egy tányérra, és mérje le a mirabelle szilva kétszeresével (jelen esetben 1 kg).

3.

Várjon 4- 7 napot (3 nap után fele a súlya), amíg a mirabelle szilvát teljesen ellepi a folyadék. Öntse a zacskó teljes tartalmát (sófolyadékkal) egy tiszta üvegbe (NEM fém vagy műanyag!), és várja meg a jó, napsütéses időt. A gyümölcsöknek legalább 3 napos folyamatos száraz, napos időre van szükségük a száradáshoz.

4.

Béleljünk ki egy tányért (vagy lapos kosarat) konyhai papírral, és egyenként helyezzük rá a mirabelle szilvát. Tartsa le a folyadékot. Napos, szellős helyen 3-4 napig száradni hagyjuk. Vidd be a házba éjszakára. Ha a felületen fehér sókristályok képződnek, ez annak a jele, hogy a gyümölcs teljesen kiszáradt.

5.

A szárított mirabelle szilvát vagy tiszta tégelyben tárolhatja, vagy visszateheti a folyadékba és tartósíthatja. Folyadékban tárolva a gyümölcsök sósabbak, de lágyabbak lesznek. Hűvös, sötét helyen (pincében vagy hűtőben) legalább 3-6 hónapig érleljük.

6.

Megfelelő sótartalommal és tiszta üveg- vagy kerámia edényben az umeboshi soha nem romlik meg. A folyadék külön tárolható, és fűszerként (pl. salátaöntetként) használható.

Cseresznyeszilva kivonat 

Tartósítószertől, adaléktól mentes

- 0,2 liter 3.000 ft

- 0,5 liter 6.500 ft

- 0,75 liter 9.000 ft

Palackokat 500 ft/db áron visszavásároljuk

Kedvező országos házhoz szállítást kínálunk, Packeta, Foxpost, DPD vagy postai úton, Kapolcson személyesen átvehető

+36 70 667 9060