木炭の種類

炭ができる最終段階で、木炭が炭窯の中に入っている状態で木炭が炭窯（すみがま）の中に入れたまま、窯口、排煙口を閉めて完全に空気が入らないようにして消火して作る炭が黒炭です。

黒炭には次のような特徴があります。

1. 樹皮が着いている

2. たたくと鈍くやわらかい音がする

3. 表面が黒く、ざらざらしている

4. 断面には割れ目が多い

5. 火つきがよいが火もち（燃焼時間）は短い

黒炭に使われる木はコナラ、ミズナラ、クヌギ、イタヤカエデなどです。

石と粘土などで作られた白炭窯で作られる炭です。炭ができる最終段階で、火の着いた木炭を炭窯から引き出し、灰と砂を混ぜた消し粉（けしこ）をかぶせて消火します。

白炭には次のような特徴があります。

1. 樹皮が着いていない

2. たたくと硬い金属音がする

3. 表面に灰が着いて白っぽく、硬い

4. 断面には割れ目は少なく、光沢がある

5. 火つきは悪いが火もちがよい

白炭に使われる木は、ウバメガシなどのカシ類、ナラなどです。

オガくずを成型器で圧縮しながら表面を加熱して棒状にしたオガライトを炭にしたもの。オガくずに含まれるリグニンが粘結剤の役割を果たすので、デンプンなどの添加物は入っていません。

オガ炭には次のような特徴があります。

1. 成型のため形状が同じ

2. 爆ぜない

3. コストは安い

4. 灰が天然炭より多め

5. 火つき・火もちは白炭と黒炭の中間

オガ炭にも黒炭と白炭があり、普通の木炭よりも安価なため、焼き肉店などで広く利用されています。