Уважаемые студенты! Данный раздел содержит: учебные материалы по изучаемым темам; методические пособия для подготовки к Экзамену квалификационному по МДК 03.01.   по специальности 38.02.05 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров и МДК 06 по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания, 4302.15 Поварское и кондитерское дело. 

Полезные ссылки сайт https://prof.haccp-likbez.ru

https://prof.haccp-likbez.ru/normativnye-dokumenty-dlya-obchestvennogo-pitaniya   нормативные документы

https://prof.haccp-likbez.ru/formaty-i-koncepcii-predpriyatii-obchepita  виды и форматы предприятий

https://prof.haccp-likbez.ru/sroki-godnosti-produkcii-obchestvennogo-pitaniya  сроки годности

https://prof.haccp-likbez.ru/stati/haccp-elektronnye-zhurnaly-v-obhepite автоматизация хасср, чек-листы

https://prof.haccp-likbez.ru/perchatki-v-obchestvennom-pitanii - перчатки

https://prof.haccp-likbez.ru/voprosy-shef-povaru-o-haccp вопросы о хассп шеф-повару

https://prof.haccp-likbez.ru/elektronnye-chek-listy-i-zgurnaly-v-obchepite  - электронные чек-листы

Тест " Типы предприятий общественного питания"

Тема "Категории производственного персонала организации питания"

1. Основные критерии оценки персонала, учитываемые при подборе и расстановке кадров, назначениях и перемещениях. 

2. Общие требования к производственному персоналу организации питания (ГОСТ 30524-2013 Услуги общественного питания. Требования к персоналу) 

3. Профессиональные стандарты как основа разработки должностных обязанностей персонала. Функциональные обязанности и области ответственности поваров, кондитеров, пекарей и других категорий работников кухни, кондитерского цеха