Mes recettes

En liste:

• Pâté chinois

• Ragoût de boulettes et gibiers 

• Ma pizza maison

• sucre à la crème

• gâteau tarte

• mini pizza

• pouding chômeur

Pâté chinois

Ingrédients:

3 lbs de boeuf haché  approx ( moi je prend le gros pack à  $13 - $15 pour  en faire 2 batch)
1 oignon
une dizaines de patates (assez pour couvrir  la grandeur du plat à four utilisé)
1 grosse canne de blé dinde en crème
1 grosse canne de pois et carotte

Préparation:
Pour commencer , j'utilise un plat à four de 13 po X  9 po X  2 1/2 po
Faire cuire le bœuf haché avec l'oignon,  une fois le bœuf haché bien cuit , l'étendre dans le fond du plat à four
recouvrir de maïs en crème ajouter les pois et carotte et une fois les patates bien cuites, les transformer en patates pillées
fouetté au  mélangeur (mixeur à batteurs) pour qu'elles deviennent fouetté.

Étendre délicatement par dessus le tout pour tout recouvrir ( je mets une épaisseur de 1/2 po environ)
Il ne reste plus qu'à faire grillé le dessus au four régler à "Broil"
P.S.  Surveiller bien car c'est un peu long à commencé à griller mais lorsque ça commence, les changement sont très rapide. 

Bonne Appétit à tous!

 Ragoût de boulettes et gibiers des Fêtes

Il y avait une tradition chez nous qui est maintenant en voie de disparition et c'est celle du Ragoût de gibiers, en occurrence le lièvres et la gelinotte huppé.

Il peut s'y ajouter d'autres viandes sauvages comme le canard et peut être d'autres. À définir avec de l'inspiration.
Ces viandes sauvages sont mixé avec d'autres viandes donc, poulet, filet de porc, et boulettes de bœuf haché.
Ma dernière recette, j'avais en ma possession comme viandes sauvage, 2 poitrines de gelinotte huppé et 1 poitrine de canard, alors j'ai monté ma recette comme ceci:

6 cuisses de poulet
2 poitrine de gelinotte huppé
1 poitrine de canard
2 filets de porc
1 pack de bœuf haché approx. prévoir pour 100 boulettes
5 enveloppe de sauce à ragoût St Hubert
Un peu de farine et de fécule de maïs (corn stach)

Préparation de la sauce à ragoût. 

Moi j'utilise le mode d'emploie qui est écrit sur l'enveloppe, une fois la sauce bien mélangé dans une rôtissoire, je la fait chauffé lentement pour ne pas que ça colle au fond et lorsque la sauce comment à se réchauffé je commence à déposé délicatement les 100 boulettes de bœuf haché, remuer doucement quelques fois et une fois terminer, je laisse cuire doucement pour que les boulettes soit plus ferme avant d'introduire les autres viandes.

La cuisson des viandes. 

P.S. Vous allez voir sur les photos des petites cuisses sur les cuisses de poulet qui sont dans leur pack, ce sont des cuisses de gelinottes, que je voulais essayé et je peut vous dire que je ne vous le conseille pas du tout, ces cuisses ont beaucoup de très petits os très fins comme des arrêtes de poissons, donc ça ne vaut pas le coup.

Vos viandes de volailles que vous faites cuire SÉPARÉMENT, ainsi que les filets de porc, une fois bien cuit laissé refroidir quelque peu et désosser avec prudence et une fois terminer, il ne vous restera qu'à introduire les viandes graduellement et délicatement pour ne pas tout démolir les boulettes de viande.

Lorsque vous voyez que les boulettes sont assez ferme, vous commencerez à déposé délicatement les viandes bien désossés dans la marmite mixé avec les boulettes de viande.
Lorsque ça commence à bouillir légèrement je baisse mon rond à 3 et même 2 pour laisser cuire doucement à feu bas. 

Ex: Les éléments (intensité des rond de la cuisinière) sont habituellement de 1 à 10 et je laisse cuire soit à 3 ou à 2
parce que à 5 ça risque de collé au fond. 

P.S. BIEN IMPORTANT!  Ne gratté pas le fond du chaudron, car vous allez peut être ajouter un petit goût de brûler à votre ragoût. c'est exactement pour cela que je préfère laisser cuire très lentement. 

Bonne Appétit à tous!

Ma pizza maison

Ce montage avec du boeuf haché à été inspiré d'une personne que j'ai déjà connus.  Merci Suzanne!

Ingrédients:
croûtes, sauce à pizza Gattuso, peperoni, bœuf haché, champignons, piment vert, fromage à pizza Saputo.

Montage
j'ajoute aux croûtes la sauce à pizza Gattuzo, je poursuit avec le peperoni et j'introduit une couche de bœuf haché et je dépose les champignons et les piments vert, pour finir avec une bonne couche de fromage à pizza Saputo 

cuisson
chauffé au four à 425 degrés F jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et pour gratiné, mettre le four à "Broil"

Attention!  Watch Out!
Une fois que le four va  commencé à augmenté sa chaleur au top  surveillé  constamment car  c'est vraiment
pas long que ça grille.

Sucre à la crème
Une recette de ma belle sœur Manon Coutu et de mon frère Alain Bruneau Merci à vous!

Cette recette donne une moyenne lorsque coupé en carré normal 170 morceaux approx.

Ingrédients:

1 kg de cassonnade

1 lb de beurre

1 canne de lait Carnation

1 cuiller à thé essence vanille

1 cuiller à thé essence érable

1 kg de sucre à glacer

Préparation:

mettre dans un chaudron le lait Carnation, la cassonnade, et le beurre

chauffé jusqu'à ébullition et baissé le feu à médium et brassé 15 minutes

sortir du feu, ajouter les essences, laisser reposé 2 minutes et ajouter par petite portion tamisé le sucre à glacé en brassant

  entre chaque ajout du sucre

mettre dans un moule graissé

équipez vous d'une bonne cuillère de bois et des bons bras.  :) car le final est hot (devient très épais)

Gâteau Tarte

Une recette d'une amie Facebook  France T.  Merci a toi!

Ils appellent ça "Gâteau tarte" parce que à la cuisson, ça gonfle comme un gâteau mais une fois sortie du four , ça baisse considérablement pour devenir comme une tarte. La garniture intérieur ressemble à du pouding caramel Jello.

Ingrédients:

2 œufs

2 tasses de lait

2 tasses de cassonade

1/2 tasse de farine

1/4 tasse de beurre ou margarine

Préparation:

Incorporé les ingrédients dans un mélangeur (blinder) et mélangé pendant 30 secondes.

versé dans une assiette à tarte (pyrex) de 8 po.

cuire à 350 degrés F. pendant 40-50 minutes.

laisser refroidir 1 heure sur le comptoir, et ensuite réfrigéré pendant 1 heure avant de servir.

Un excellent dessert  à servir pour la visite!

Bonne Appétit!

Mini Pizza
Une recette acquise de ma mère. Merci Maman! xxx

Ingrédients:
pain hambuger: 1 pain = 2 pizza
sauce à pizza gatuzo
pepperoni
champignon
piment vert
Fromage à pizza Saputo

Préparation:
Mettre au four à 350 degrés Fahrenheit et 2 choses à surveillé;
Surveillez le dessous du pain pour qui ne soit pas trop cuit, en surveillant la fonte du fromage, ça donne une bonne idée ou est rendu la cuisson.
Une fois le fromage fondu, monter la température du four à "Broil" et monter les pizza d'un étage pour griller le fromage.
Attention!!!   surveiller constamment lorsque que le four est à "Broil" parce que c'est pas bien long et quand ça commence à grillé, ça grille à vue d'oeil, donc si vous voulez pas passer tout droit et de perdre vos pizza.... Bien surveiller!

Bonne Appétit!

Pouding Chômeur
Une recette de ma fille Jessica. Merci Ma fille! xxx

Ingrédients Gâteau:
1 1/2 tasse de farine.
3/4  tasse de sucre
3 c. à thé de poudre magique (poudre à pâte)
1/2 c.  à thé de sel
3/4 tasse de lait
1/4 tasse de beurre
1 oeuf

Sauce:
2 1/2 tasse de cassonade
2 tasses d'eau chaude
2 c. à soupe de beurre
1 c. à thé de vanille
1 c. à thé d'essence érable

Préparation:

mélanger les ingrédients sec du gâteau dans un bol

ajouter le beurre, creuser un puit au centre et ajouter l'œuf et le lait versé dans un moule

faire bouillir tous les ingrédients de la sauce dans une casserole et versé dans le moule 

cuire à 350 degrés F.

P.S.  Astuce pour  la sauce:

Si vous faites chauffé la sauce dans une casserole, plus vous ferez bouillir votre sauce et plus elle deveindra en sucre à la crème.
Si vous faites chauffé de l'eau dans la bouilloire jusqu'à ébullition, votre sauce deviendra plus épaisse genre sucre à la crème.

Moi personnellement je préfère ne pas faire bouillir ma sauce, je l'arrête juste avant l'ébullition, ma sauce demeure plus clair et pénètre plus dans le gâteau pendant la cuisson.

Bonne Appétit!