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Q.什麼是烏龍茶?
A.烏龍茶是品種名稱，作法屬於半發酵茶。
紅茶則是屬全發酵茶，綠茶屬不發酵茶。
目前在台灣，烏龍茶多以中部山區為主要產地：從台中梨山、大禹嶺、南投 杉林溪至嘉義 阿里山區皆有種植。
Q.各山區的茶葉有什麼分別?
A.茶葉是屬於自然的產物，會因為各山區不同的生長環境而有不同的山頭味。
ex.梨山/大禹嶺茶：平均海拔高，比較清香，會有高山冷礦味，也會因周遭有果園，而吸附果香味。
阿里山茶：花香味比較明顯、張揚。
杉林溪茶：早期竹林分布較多，茶葉多有竹香；現杉林廣布，以茶香帶有杉木香為特色。
Q.初學者怎麼入門挑選茶葉?
A.一般會建議先抓自己的預算，茶葉是以1台斤(600g)為計價單位，ex.報價都說1斤多少錢? 通常以2000元/斤上下為基準選茶。
在台灣，茶葉通常是4兩/包(150g)，建議試茶時以1斤為單位，不建議索要茶樣試茶。
Q.試茶為什麼不建議索要茶樣，建議先買1斤回家試?
A.一般茶樣是10-15g，由於每個人的茶壺大小不一，很多顧客收到茶樣不會依照自己的茶壺大小去調整茶量，直接整包倒下去，會造成如果茶壺較小，泡出來會太過濃厚；茶壺較大者，茶量不夠，茶香太淡，無法呈現茶葉應有的風味。
Q.怎麼鑑定茶葉品質?
A. 1.看外觀：目前茶葉以手採一心三葉為佳，葉片形狀盡量均勻、完整較好，茶梗、黃葉、茶角、茶末比較少為佳，含量太高會影響茶湯品質。
2.聞香氣：烏龍茶因為製法及發酵程度的關係，具特有的熟果香，如茶有油臭味、焦味、霉味、菁臭味等其他異味，屬劣質品。
3.觀茶湯：茶葉因發酵程度而呈現不同水色，現在的烏龍茶以綠黃色為佳，但也有重發酵作法，偏金黃色
4.嘗滋味：每個山區的茶會有不同特色，ex.大禹嶺/梨山茶以清香、保留高山氣為佳，鹿谷茶則偏重烘焙會有龍眼木甜香，杉林溪茶苦中帶甘為特色，阿里山茶以清甜聞名。
Q.是不是完全沒有茶梗，就是好茶?
A.不完全是這樣!一般來說，做茶的過程中，茶梗是不可或缺的角色。茶葉經由高溫烘焙後，需要茶梗提供水分，滋潤葉片，讓茶葉不會因烘焙而卡火走味，也就是製茶師說的「行水」(台語)，讓茶湯喝起來更順口。
Q.老葉?嫩葉? 有什麼差別? 真的會影響茶的風味嗎?
A.老葉一般顏色偏黃，喝起來較淡香、不刺激。
嫩葉顏色偏深綠，容易釋放茶質，喝起來刺激性高，但有時容易轉苦澀。
所以到底老葉、嫩葉哪個比較好?沒有定數，主要是看整批茶葉分布均勻，茶性素質平均，需仰賴茶園管理、製茶師功力，才能將茶性完整發揮，達到最好喝的效果。
Q.台灣茶噴農藥之迷思
A.很多顧客認為台灣茶農會大量噴灑農藥，是為了讓茶葉更加分。
其實這是錯誤的迷思，簡單來說，農藥一般是為了防止病蟲害咬傷茶樹/葉，噴過量的農藥並不會使茶葉變好喝，反而會造成農藥消散不易，殘留雜味；而台灣高山茶屬於高經濟價值作物，一旦驗出農藥殘留，必須整批農作物銷毀，對茶農來說，得不償失，在台灣目前並沒有茶農願意負擔這種損失風險，必會使用更精準的農藥投放，控制成本以達效益。
Q.為什麼我泡茶放一天茶葉會變酸、腐壞?
A.茶葉跟青菜一樣，是屬於天然產物，不添加化學加工品製成，沒有防腐劑，在常溫下不建議置放太久，容易變質。
Q.烏龍茶怎麼泡最好喝?
A.盡量依照每支茶壺大小調整茶量，由於烏龍茶製作過程中會用高溫(250˚C~300˚C不等)炒菁，必須用滾水(100˚C以上)將茶葉沖開，才能完整展開烏龍茶葉片，釋放茶葉最佳風味。
每次泡茶需隨泡茶次數延長時間，另開【喝茶看門道】課程，詳細介紹。
Q.為什麼每次我買到的茶葉，感覺都跟之前喝的不同?不是同一支茶嗎?是不是茶行偷換劣質茶?
A.茶葉屬於天然農作物，每次收成會因為種植過程的環境、施肥、天候、土壤等不同的變化，產生些微的口感差異，無法像人工產物一樣，固定配方.生產模式等產出一模一樣的產品。
所以，一般我們都會建議顧客，喝到喜歡的茶，盡量一次拿一季的茶量，不要每月都在找茶、買茶，非常耗時間、心力。
Q.明明都是同一包茶?為什麼喝起來一開始跟最後口感會有不同?是不是茶行混茶賣我?
A. 1包四兩裝茶葉，以正常顧客泡茶的消耗速度來說，差不多1週會用完。
茶葉從原本真空裝狀態，剪開後，接觸空氣、水氣，茶葉便開始氧化，如又加上保存方式不對，很容易產生霉味，茶湯走味也是正常現象，所以不是茶農/茶行惡意混劣質茶賣給消費者喔~
Q.我跟茶農買都比較便宜，也很好喝，為什麼還要跟茶行買?
A.1.產量大、固定配合、客製化要求：
以我們來說，我們長年跟中部茶區固定茶農實行配合契作，每年每季都有固定交貨的量，且透過茶行接觸、服務的顧客群佔市場比例來說為大宗，對於茶農來說，必須依照契作茶行提出的要求，客製化茶葉，以符合我們的顧客需求。
2.優先選擇權：
商業則利而為，是天性。契作的茶量一定比散客來得更多&固定，茶農勢必會優先讓契作商試茶、挑茶、選茶，待選茶期結束後，剩餘零星庫存才會開放賣給散客，雖然你們買到的價格會比在茶行買較便宜，但相對的，也喝不到品質最佳的茶。
3.山路危險、運輸成本高：
如果你真的有上山買茶就會知道，台灣高山道路險峻，難如上青天，為了品一口茶，付出更大的生命安全代價，值得嗎?
我們幫顧客省下時間、安全成本，用最專業、品質穩定的保證，讓顧客一通電話就能在家跟親朋好友享受台灣頂級高山烏龍茶，這樣不是更好嗎?
4.專業：
很多茶友一定會說：「我喝茶一、二十年，怎麼會不懂茶? 不要跟我講茶!」
沒錯!資深茶友們確實很懂茶，但不一定很『專業』，怎麼說呢? 每個人都有自己習慣的茶性，固定只喝那一、二支茶；而我們是大量地將各個配合的茶園、不同茶性的產品，全部吸收、了解，依照不同的山區、茶葉特色分門別類，需要用心、細心的依照每位茶友習性，推薦最適合的好茶。
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