美味しいをハックする

美味しいと感じるのはなぜでしょうか？味だけでなく、人間の五感や認知の仕組みまで統合的に考えて美味しさを追求するのは、壮大な研究テーマです。Sci-Techではガストロフィジックスによって「美味しい」に実験的に迫るレストランの開業を考えています。