Бабка с ягодами

Ингредиенты:

· Картофель 7-8 шт.

· Молоко ½ 1 литра

· Лук- 1 шт.

· Сухие ягоды- 1 стакан

· Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

7-8 шт. картофеля почистить и отварить, порезать лук, обжарить на сковороде. В уже отваренный картофель добавить молоко и размять. Далее добавить ягоды и специи. Картофель с ягодами перемешать и поставить в печь на 10 минут до образования корочки.

Ровченя Мария Николаевна

1948 г., г. Кобрин

Вареники с фасолевой начинкой

Ингредиенты:

· Картофель- 1 кг.

· Фасоль- 500 г.

· Соль, пряности – по вкусу

· Вода

Для приготовления вареников с фасолевой начинкой необходимо:

1. На ночь замочить фасоль водой

2. Утром промыть, залить водой, поставить в печь для готовки на 3 часа, по вкусу посолить, поперчить

3. Мнем фасоль до состояния пюре

4. Лепим из пюре фасоли круглые шарики

5. Очистить картофель, потереть на мелкой тёрке, посолить, поперчить, отжать лишнюю жидкость

6. Берём картофельное тесто, в середину кладём заранее заготовленное в форме шарика фасолевое тесто, делаем форму вареника, зажимаем края, кладём в печь на 40 минут.

Литвинец Надежда Ивановна ,

1960 г., Дрогиченский район, д. Радастава

Встречали молодоженов с караваем и медовухой. Медовуху нужно было только пригубить, а остальное вылить через плечо, чтобы все плохое осталось позади. Жених и невеста целовали каравай и кланялись.

Для каравая использовали самые качественные продукты: пшеничную муку, молоко и масло брали от "тихих" и молочных коров, воду несли из источника. Помело, лопата, ложки и другие приборы обязательно должны были быть новыми. Кадку ставили посреди дома на вывернутом кожухе, засыпали в нее муку и лили воду за один прием. Как правило, опару размешивала крестная мать, причем делать это нужно было правой рукой в одну сторону по ходу солнца. Тесто месили руками, не кулаками, чтобы молодой никогда не поднимал руки на молодую; делали его густым, сладким, красивым, иногда без соли. Добавляли небольшое количество самодельного напитка, например, вина, медовухи или сока, что означало богатство и веселье будущей пары.

Пока крестная мать с каравайницами замешивали тесто, остальные девушки лепили украшения для каравая: цветочки, косички, фигурки из теста. Невеста также присутствовала на обряде, но участия не принимала: считалось, если девушка возьмет тесто в руки, то может "спугнуть" свое счастье. Тесто клали в кадку, чтобы подошло.

Тем временем девушки пели обрядовые песни о счастливой, а также и о несчастной жизни невесты в доме жениха. Когда тесто подходило, его клали в специальные формы и украшали, после чего ставили в печь. Все женщины переживали за основной каравай: считалось, если он треснет, то дальнейшая жизнь молодых будет сложной и несчастной. Когда каравай остывал, начиналась его отделка: украшали зеленью, ягодами, цветами.

Пирог

Ингредиенты : 1 кг. муки, 2 ст. воды, 50 г. дрожжей, 3 яйца, 1 ч. л. соли, 1,5 ст. сахара, 100 г. масла подсолнечного.

Способ приготовления : Всё хорошо перемешать. Оставить на 2 часа, чтобы подошло тесто. Помять до удаления углекислоты. Оставить, чтобы тесто подошло. Разложить по формам. Сверху смазать яйцом. Смешать сливочное масло, муку и сахар. Посыпать сверху.

Выпекать до готовности в разогретой духовке до 180-200 градусов.

Кирилюк Вера, 1945 г,

г. Кобрин.