Apertura del corpo: Una volta che le piume sono state rimosse, il pollo viene aperto lungo l'addome per estrarre gli organi interni (ventre, fegato, cuore, polmoni, ecc.).

Rimozione degli organi: Gli organi vengono separati dal corpo con attenzione, per evitare danni che potrebbero compromettere la carne.

Controllo di qualità: Ogni organo interno viene ispezionato per verificare che non ci siano segni di malattia o contaminazione. Il fegato, il cuore e altri organi commestibili possono essere separati per essere utilizzati o venduti separatamente.

Abbattimento della temperatura: Dopo la macellazione e la pulizia, i polli vengono immediatamente raffreddati tramite un tunnel di aria fredda. Questo processo riduce rapidamente la temperatura della carne e ne preserva la freschezza e la qualità.

Controllo della temperatura: I polli vengono monitorati per garantire che raggiungano una temperatura interna sicura per prevenire la proliferazione di batteri.

Confezionamento: Una volta che il pollo è stato macellato, viene confezionato. Il confezionamento può essere fatto in diverse tipologie di imballaggi standard. 

Etichettatura: Ogni confezione viene etichettata con informazioni sulla tracciabilità, la data di scadenza e altre informazioni sanitarie necessarie per garantire la sicurezza alimentare. 

Sistema di tracciabilità: La nostra azienda adotta un sistema di tracciabilità avanzato per garantire la piena trasparenza in ogni fase del processo produttivo. Questo sistema consente di monitorare e verificare la provenienza delle materie prime, i controlli sanitari effettuati e il trattamento ricevuto, assicurando la massima sicurezza e conformità alle normative vigenti.