🙂🙂 Borjú tekercs fügével

Olasz barátom, Paolo Nieli receptje

A füge valóban nagyon sokoldalú gyümölcs: nemcsak desszertekben kiváló, hanem különféle sós készítményekben is remekül passzol, mint példáula nyers sonkával és fügével készült raviolihoz! Ezúttal borjúhússal és pekándióval akartam kísérletezni (de ha nincs, akkor a normál is jó lesz). 

Az elkészítése rendkívül egyszerű, az a lényeg, hogy a tekercseket jól le kell zárni, így elkerülhető, hogy kijöjjön a töltelék: én normál konyhai zsineget használtam, mert jobban szeretem, de ha jobban tetszik, használhatunk egyszerű fogpiszkálót is.

Nagyon ajánlom, hogy próbálja ki ezeket a tekercseket, mert kiválóak, egyesítik a pötty ízét a füge édességével. Mindent a finom fehérborral leöntött főzőszósz kísér.

A receptben feltüntetett mennyiségek személyenként egy tekercs elkészítését teszik lehetővé, elegendő adag, ha az első fogás után tálaljuk. De nyugodtan készíts még párat, mert biztos nem lesz maradék!

Szezonalitás

Augusztus és szeptember között készíthet  borjú- és fügetekercset , amikor ezek a gyümölcsök szezonban vannak.

Hozzávalók (4 személyre)

 - 4 nagy szelet borjúszelet

 - 3 füge

 - 12 szem pekándió

 - 100 ml fehérbor

 - 2 babérlevél

 - 1 szál rozmaring

 - 1 medvehagyma

 - só, fekete bors és extra szűz olívaolaj ízlés szerint

A tekercs elkészítéséhez vegye ki a borjú szeleteket, és enyhén verje meg a húskalapáccsal, hogy nagyobb legyen.

A fügét megmossuk, szárítjuk és meghámozzuk, majd negyedekre osztjuk. A pekándiót durvára vágjuk és félretesszük.

A hús minden szeletére helyezzünk el három szelet fügét és egy kis apróra vágott diót, igyekezve elfoglalni a steak közepét. Ezután hajtsa be a rövidebb oldalakat, és tekerje fel, rögzítse a tekercseket konyhai zsinórral vagy fogpiszkálóval.

A medvehagymát apróra vágjuk, egy nagy serpenyőbe tesszük három evőkanál olajjal, és közepes lángon megpirítjuk. Adjuk hozzá a babérlevelet és a rozmaringot, emeljük fel a hőt és adjuk hozzá a tekercseket. Sózzuk, és pár percig nagy lángon süssük (6- 7 perc elég lesz), párszor megforgatva.

Amint készen vannak, vegyük le a tűzről és tartsuk melegen. A serpenyő alját meglocsoljuk a fehérborral, nagy lángra tesszük. A sültet a főzőlevével együtt tálaljuk.

Javaslatok

Ahogy már említettük, ha nincs kéznél pekándió, ne essen kétségbe: lecserélheti a klasszikusra!

Legyen óvatos a hús főzésekor, mert ha túl sokáig sütjük, kiszáradhat és kemény lesz. Ezeknek a húsnak a sütéséhez 6- 7 perc elegendő, csak forgassa meg őket, hogy minden oldalról egyenletes színt biztosítson.

Kistermelői termékek fügéből

Szárított fügelevél tea

100 ml. 800 ft

250 ml. 1.600 ft

500 ml. 3.200 ft

Fügeecet

0,2 liter 1300 ft

0,5 liter 2500 ft

0,75 liter 3300 ft

Biológiai erjesztésű adalék és tartósítószer mentes termékek

Az üvegek árát a termék tartalmazza, az üvegeket 500 ft/db áron visszavásároljuk

Fügekivonat

0,2 liter 3.000 ft

0,5 liter 6.500 ft

0,75 liter 9.000 ft

Palackokat 500 ft/db áron visszavásároljuk

Fügelekvár

300 gramm töltőtömeg 1.000 ft

580 gramm töltőtömeg 1.800 ft

Az üvegek árát a termék tartalmazza, az üvegeket 200 ft/db áron visszavásároljuk

Adalékoktól és tartósítószerektől mentes

Fügeszirup

0,25 liter 1.500 ft

0,5 liter 2.500 ft

1 liter 4.500 ft

Adalékoktól és tartósítószerektől mentes

Az üvegek árát a termék tartalmazza, az üvegeket 500 ft/db áron visszavásároljuk

Idényben friss füge 

1.400 ft/kg

Kedvező országos házhoz szállítást kínálunk, Packeta, Foxpost, DPD vagy postai úton, Kapolcson személyesen átvehető

+36 70 667 9060