Murcia será en 20020 Capital Española de la Gastronomía, Sin duda una oportunidad única para mostrar al mundo nuestra materia prima de altísima calidad. Sin duda una oportunidad única para mostrar al mundo la rica gastronomía murciana y sus productos de altísima calidad entre ellos el salazón.

Murcia, es un lugar en el que es difícil renunciar a la tradición de las tapas y un buen vermú. Las conversaciones entorno a una barra con unos tapas de por medio son el pasatiempo perfecto para muchos murcianos. Entre todo ese tapeo, lo que más se consume sin duda son las latas. El latero está de moda, la oferta es de tal nivel que muchos de estos productos vienen ya listos para consumir con combinaciones originales y sorprendentes haciendo las delicias de los paladares más exigentes. En tabernas, restaurantes, tascas o bares de barrio, no hay lugar donde no las encuentren. En Salazones Ana María lo sabemos y apostamos por los productos Gourmet de la máxima calidad. La conserva forma parte de nuestra cultura por eso no hay que dejar perder las buenas costumbres siempre en buena compañía.

Las anchoas son un alimento que no nunca debería faltar en nuestra dieta mediterránea. Además de ser una fuente de proteínas y Omega 3, también ayuda a frenar el colesterol y a fortalecer los huesos. En nuestro blog te contamos cuales son las razones de que deban mantenerse en frio.

En primer lugar decir que las anchoas son una semiconserva. Las conservas se suelen someter a un proceso de esterilización que supera los 100oC. Gracias a este proceso, además de destruir cualquier germen, las conservas se mantienen en buen estado durante largos periodos de tiempo, siempre y cuando las almacenemos en un lugar seco y alejado de altas temperaturas.

Por otro lado, las semiconservas deben consumirse en un plazo de tiempo corto, ya que no se someten a ningún proceso de esterilización. Su conservación se consigue gracias al proceso del ahumado, el salado o el secado. Siempre deben estar en el frigorífico para su adecuada conservación y disfrutar de su sabor.

Dónde guardarla una vez esté en casa

En Salazones Ana María cuando envasamos nuestra mojama al vacío solemos recomendar extraer la pieza del envase unos 15 minutos antes de ser consumida. Si sobra, lo ideal es conservarla en refrigeración, entre unos 0 y 5 grados, un máximo de una semana para mantener toda su frescura y sabor. Otra técnica para evitar que se estropee o cure demasiado es introducirla en aceite de oliva. Decir que mediante esta práctica su sabor original puede verse ligeramente alterado.