Fermentation et qualité des produits fermentés et post-fermentaires
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Qualité sensorielle des produits finis
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Développement des technologies d’hybridation de levures
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Des outils pour fiabiliser les fermentations des vins et cidres biologiques en utilisant les levures et bactéries indigènes
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2-Outils_fermentations_cidres_bio.pdfDes vins moins alcoolisés grâce à la microbiologie
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