Conheça a Chef Ana Bueno

É com grande prazer que apresentamos nossa chef, Ana Bueno, uma figura emblemática na gastronomia de Paraty e uma verdadeira embaixadora da culinária caiçara.

Nascida em São José dos Campos, Ana chegou a Paraty aos 17 anos, trazendo consigo uma curiosidade insaciável e uma paixão latente pela culinária. Sua jornada gastronômica começou de forma despretensiosa, vendendo bolos e tortas para se sustentar. Com o tempo, essa paixão evoluiu, levando-a a assumir o comando do Restaurante Banana da Terra em 1994, que, em 2024, celebra 30 anos de sucesso e reconhecimento como patrimônio gastronômico de Paraty.

A cozinha de Ana é uma ode à cultura paratiense. Ela explora ingredientes locais, indo do mar à serra, e honra as tradições caiçaras em cada prato. Seu compromisso com a sustentabilidade e a valorização dos produtores locais é evidente em suas parcerias com agricultores familiares e na utilização de produtos orgânicos.

Além de seu trabalho no Banana da Terra, Ana é proprietária do Café Paraty, um espaço acolhedor no Centro Histórico que oferece delícias para todos os momentos do dia. Em 2024, ela inaugurou a Casa Paratiana, uma parceria entre sua gastronomia de raízes e o Alambique Paratiana, oferecendo harmonizações entre a culinária caipira e a cachaça de Paraty.

Seu compromisso com a comunidade vai além da culinária. Ana idealizou projetos como a "Escola de Comer", que revolucionou a merenda escolar de Paraty, e o "Mapa do Gosto", que conectou produtores locais a empresários e chefs da região. Ela também coordena o projeto "Mulheres da Costeira", visando capacitar e formar mulheres em diversas áreas, criando uma rede de empreendedoras locais.

Em 2019, Ana participou da primeira edição do programa "Mestre do Sabor", da Rede Globo, onde apresentou ao público nacional sua paixão pela culinária caiçara e seu talento inegável.

Ana Bueno é, sem dúvida, uma força motriz na preservação e inovação da gastronomia de Paraty, trazendo em cada criação o sabor autêntico e a alma da região.